Chum losos, riba iz obitelji lososa, prava je delicija. Zbog niskog udjela masti, proizvod je prehrambeni, a mogu ga jesti svi ljudi, bez iznimke, čak i oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom i žučnim mjehurom. Budući da losos nije jeftin proizvod, prije nego što ga počnete kuhati, trebali biste se odlučiti za recept. Najukusnija riba dobiva se u obliku odreska pečenog u pećnici.
Kako kuhati chum losos u pećnici sočan i mekan
Budući da chum losos nije osobito masna riba i ima samo oko šest grama masti na 100 grama proizvoda, kako bi jelo ispalo sočno, treba ga kuhati u posebnim umacima. Prikladni su i kupljeni i domaći na bazi kiselog vrhnja, mlijeka ili vrhnja. Ako nema želje za dodavanjem kalorija u odreske, masni umaci mogu se zamijeniti prikladnim marinadama, na primjer, izvrsna opcija je sok od limuna sa solju, paprom i raznim biljem. Ali u ovom slučaju, riba će se morati peći u vrećici ili rukavu, ako to nije učinjeno, posuda će se pokazati suhom.
Chum odrezak u pećnici u foliji
Riba pečena u foliji u pećnici zadržava svoj okus i uvijek je sočna. A ako povrće i voće koji sadrže kiselinu stavite na ribu, tada će se jelo pokazati mekanim, imat će lagani kiseli okus. Takvo jelo možete poslužiti bez priloga, zamijenit će ga proizvodi s kojima se priprema riba.
Sastojci:
- jedan losos srednje veličine (do 30 cm);
- 2 rajčice (meka i mesnata, vodenasta nije prikladna);
- 5 grama soli, papra i omiljenih suhih aromatičnih biljaka (možete koristiti gotove začine "za ribu");
- 1 limun ili 2 limete;
- mala hrpa peršina i kopra.
Recept
Iznutrice, isperite ih hladnom vodom. Uklonite greben, izrežite trup na velike komade. Operite limun i rajčicu, narežite na tanke kriške (ne biste trebali guliti koru od limuna, dat će jelu jedinstvenu aromu kada se peče).
Stavite foliju preko posude u kojoj ćete peći ribu. Odreske dobro posolite, popaprite, pospite začinskim biljem i stavite u lim za pečenje na foliju. Na krug ribe stavite krugove rajčice i limuna (slijed nije važan).
Pokrijte lim za pečenje novim listom folije i obložite rubove lima rubovima folije na dnu kalupa. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 25-30 minuta. Nakon isteka vremena isključite kuhinjski aparat, ali ostavite posudu sa posudom još 10 minuta u pećnici. Delicija se može poslužiti i topla i hladna.
Chum odrezak s krumpirom u pećnici
Ako trebate kuhati domaći obilni obrok, a pritom potrošiti što manje vremena na kuhanje, chum losos možete ispeći u pećnici s krumpirom ili drugim povrćem. Umjesto krumpira možete koristiti tikvice, bundevu, patlidžan ili više.
Sastojci:
- losos srednje veličine (30-40 cm);
- 5 gomolja krumpira;
- tri srednje velika luka;
- tri rajčice;
- 100 grama tvrdog sira;
- biljno ulje;
- 3 žlice majoneze;
- sol i papar po ukusu.
Recept
Isperite losos u hladnoj vodi, osušite papirnatim ručnicima, a zatim prerežite vlakna na komade prikladne veličine. Ogulite luk i krumpir, narežite na kockice ili trakice. Isperite rajčicu i narežite na krugove. Sir naribajte na gruboj ribež.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na dno stavite pripremljene komade ribe, posolite i popaprite, odozgo pospite 30-50 grama sira. Na ribu stavite luk, zatim krumpir i na kraju rajčicu. Jelo začinite s puno soli, lim premotajte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 40 minuta.
U dubokoj zdjeli pomiješajte majonezu s preostalim sirom. Nakon 40 minuta izvadite posudu iz pećnice, namažite posudu odozgo pripremljenim preljevom od sira i majoneze i vratite je natrag u pećnicu na pet minuta, ali bez pokrivanja posude na vrhu folijom (to je potrebno za sir da se na vrhu otope i steknu lijepu mliječnu boju). Prije posluživanja, jelo se može ukrasiti začinskim biljem, idealni su peršin, ružmarin, cherry rajčice prerezane na pola.
Chum losos odreska s vrhnjem u pećnici
Krema daje ribi posebnu sočnost. Jelo je prikladno za bilo koji prilog, što ga čini posebno popularnim među domaćicama. Dijetalna hrana se nikako ne može nazvati, ali povremeno se možete razmaziti ovom delicijom.
Sastojci:
- losos srednje veličine;
- 1 mrkva;
- jedna glava luka;
- ½ šalica brašna;
- pola čaše masnih bradavica (što je krema masnija, jelo će ispasti nježnije);
- sol i papar.
Korak po korak recept za kuhanje
Ogulite i isperite povrće. Mrkvu narežite na kockice, a luk na pola prstena. Isperite losos, izrezati na dijelove, osušiti papirnatim ručnicima.
Uzmite dubok oblik, pripremljene sastojke stavite sljedećim redoslijedom: mrkva, luk i na kraju - riba (prvo je treba posoliti, pustiti da odstoji nekoliko minuta, a zatim uvaljati u brašno).
Ulijte vrhnje u šalicu, dodajte malo soli i papra, pobijedite masu mikserom (ne više od par minuta, obilna pjena nije potrebna). Izlijte vrhnje u tavu s povrćem i ribom.
Stavite lim za pečenje s pripremljenom hranom u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, ostavite 30-35 minuta. Bolje je hranu poslužiti vruću.
Trik: vrhnje u receptu može se zamijeniti kiselim vrhnjem. Ali kako se kiselo vrhnje ne bi sklupčalo tijekom toplinske obrade, prvo ga treba pomiješati s toplom vodom 1 do 1 (potreban je taj omjer, ako dodate manje vode, smjesa se može raslojiti), a tek onda ulijte ribu povrće u obliku s ovim sastavom. Pa ipak, ako nije bilo dostupno kiselo vrhnje ili vrhnje, jelo možete preliti samo mlijekom, samo upotrijebite ne pola čaše, kao u receptu, već 1/4.
Chum odrezak u pećnici: klasični recept
Prema ovom receptu, losos se pokazao izvrsnim, jelo je zanimljivog okusa, a što je najvažnije, sadržaj kalorija ne prelazi 180 kcal na 100 grama proizvoda. Recept će se svidjeti onima koji žele kuhati ukusnu jednostavnu večeru, trošeći minimalno hrane, truda i vremena na kuhanje.
Sastojci:
- losos mali losos;
- 40 ml soka od limuna;
- 40 ml maslinovog ulja;
- sol i papar;
- zelje (možete koristiti obični kopar ili peršin).
Recept
Isperite ribu, narežite na velike komade i osušite. Kombinirajte limunov sok i ulje, posolite i popaprite marinadu. Usitnite hrpu bilja (ako su stabljike bilja tvrde, tada ih obavezno uklonite, nemojte dodavati jelu), pomiješajte marinadu i začinsko bilje u širokoj posudi.
Stavite ribu u pripremljenu smjesu i ostavite 15 minuta, a zatim odreske preokrenite i ostavite opet četvrt sata (to je potrebno da bi marinada potpuno zasitila ribu, a budući da je sastava malo, okretanje odreska je preduvjet u receptu). Nakon isteka vremena, losos losos stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 20-30 minuta (optimalna temperatura pečenja je 180-200 stupnjeva).
Koliko dugo i na kojoj temperaturi peći odreske lososa u pećnici
Vrijeme pečenja ribe ovisi o temperaturi na kojoj se kuha, kao i o veličini i debljini komada. Jelo možete peći na temperaturi od 170 do 200 stupnjeva, a ako kuhate odreske debljine ne više od centimetra, tada je sasvim dovoljno 15-20 minuta dok se potpuno ne ispeku. Odresci debljine veće od jednog centimetra zahtijevaju dulju toplinsku obradu - od 30 minuta ili više.
Također je vrijedno napomenuti da ako se riba kuha, na primjer, s krumpirom, tada spremnost jela treba odrediti spremnošću povrća. Činjenica je da se gotovo svom povrću treba više vremena da se ispeče od ribe. To treba uzeti u obzir prilikom stvaranja vašeg kulinarskog remek-djela.
