Za salate se koriste razni proizvodi: meso, riba, plodovi mora, gljive, voće i povrće. Kombinacija gljiva i graha smatra se klasikom, a na temelju tih sastojaka može se pripremiti veliki broj jednostavnih i ukusnih salata.
Za pripremu ukusne salate zvane "Fast" od konzerviranog graha i ukiseljenih mliječnih gljiva trebat će vam 250 g kuhane kobasice, 50 g ukiseljenih gljiva, 1 konzerva kukuruza, 1 konzerva bijelog graha, 1 vrećica krekera, 70 g tvrdog sira, majoneze, soli i mljevene paprike po ukusu.
Za pripremu salate prema ovom receptu preporučuje se uporaba krutona sa sirom, slaninom ili začinskim biljem.
Lagano iscijedite tekućinu iz staklenki graha i kukuruza, kuhanu kobasicu (mliječnu ili liječničku) narežite na male kockice, a ukiseljene gljive na kriške. Sir naribajte na gruboj ribež. Kombinirajte sve pripremljene sastojke, dodajte krutone, začinite majonezom, solju i paprom. Zatim sve dobro promiješajte, prebacite u duboku posudu za salatu, ukrasite kiselim gljivama i poslužite.
Od svježih gljiva možete napraviti i salatu s grahom iz konzerve. Da biste napravili salatu "Piquant", trebate uzeti: 2/3 limenke konzerviranog crvenog ili bijelog graha, 100 g svježih gljiva (šampinjoni), 50 g korijena celera, 1 jaje, 1 čašu umaka od majoneze ili rajčice i mala količina biljnog ulja.
Gljive pažljivo obrišite vlažnom krpom, ogulite i kuhajte u slanoj vodi dok ne skuhate, a zatim ohladite i nasjeckajte nožem. Oprani i oguljeni korijen celera skuhajte posebno. Narežite ga na male kockice. Jaje tvrdo skuhajte, ogulite i sitno nasjeckajte. Kombinirajte sve sastojke: gljive, korijen celera, tvrdo jaje i grah iz konzerve. Salatu začinite umakom od majoneze ili rajčice, dodajući joj malo biljnog ulja (doslovno ½ žličice). Sve dobro promiješajte, stavite u posudu za salatu i poslužite.
Za izradu ove salate možete koristiti umak od rajčice kupljen u trgovini, ali bolji je okus ako umak napravite kod kuće. To će zahtijevati 6 rajčica, 2 luka, 2 žlice. l. vrhnje, 2 žlice. l. biljno ulje, 1 žlica. l. senf, crna i crvena mljevena paprika, šećer, sol.
Po želji svježe rajčice u umaku od rajčice možete zamijeniti s 3-4 žlice pirea od rajčice.
Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite opranu, osušenu i sitno nasjeckanu rajčicu, dodajte oguljeni i nasjeckani luk. Pirjajte povrće nekoliko minuta. Zatim vruću masu protrljajte kroz sito, dodajte vrhnje, senf, šećer, sol i papar. Sve temeljito promiješajte i stavite u hladnjak.
Salata od konzerviranih gljiva, graha i pilećeg mesa ispada vrlo ukusna. Trebat će: ½ kg pilećeg filea, 1 konzerva crvenog graha u konzervi, 1 konzerva gljiva u konzervi, 3 luka, biljno ulje, majoneza i sol po ukusu.
Ogulite luk i narežite na male komadiće. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Gljive iz konzerve nasjeckajte na sitno, a zatim dodajte luku i pržite s njim.
Konzervirani grah bacite u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi i isperite hladnom vodom. Pileći file skuhajte u slanoj vodi. Zatim ohladite, izrežite na male kockice i pržite u zasebnoj tavi na malo biljnog ulja.
Spojite sve pripremljene komponente. Začinite majonezom, posolite i dobro promiješajte.
