Postoji mnogo načina kako kuhati govedinu na komade. Ali najlakši način da pečete komad govedine je s engleskom pečenom govedinom. Ovo prekrasno jelo proširilo se i postalo omiljeno po cijelom svijetu. U Engleskoj se pečena govedina tradicionalno poslužuje za nedjeljni ručak s pudingom iz Yorkshira.
Nužno je
-
- komad govedine s leđa s kosti - oko 2 kg (2-3 rebra);
- suha gorušica - 1 žlica;
- brašno - 1 žlica;
- krupna (morska) sol i papar - po ukusu.
Upute
Korak 1
Odaberite komad govedine s leđa, 2-3 rebra zajedno s kostima. Meso treba imati male žile i sloj masti na vrhu - to će pečenu govedinu učiniti sočnijom i ukusnijom. Kosti su potrebne za najbolji okus jela; uklanjaju se prilikom rezanja u dijelovima.
Korak 2
Meso zavežite grubim koncem kako biste ga oblikovali. Zatim ga natrljajte mješavinom suhog senfa i brašna za lijepu hrskavu koricu, a zatim pospite solju i paprom. Po želji sol i papar dodajte začinsko bilje poput ružmarina ili majčine dušice.
3. korak
Stavite pripremljeni komad govedine u posudu za pečenje, rebra okrenuta prema dolje. U nju također stavite luk prerezan na pola za najbolji okus i boju mesnog soka i rastopljene masne masnoće. Stavite posudu u sredinu pećnice s temperaturom od 240 stupnjeva, nakon 20 minuta smanjite je na 180 stupnjeva.
4. korak
Pecite komad govedine otprilike sat vremena dok se potpuno ne skuha, povremeno ga prelijevajući sokom koji je pušten (svakih 15-20 minuta) kako bi meso ispalo sočno i da ne zagori. Ako želite pečenu govedinu s krvlju, smanjite vrijeme kuhanja. Provjerite spremnost drvenim štapićem: probušite meso i pogledajte kakav sok istječe. Kad je potpuno kuhano, prozirno je, ako je ružičasto - uzmite pečenu govedinu s krvlju.
Korak 5
Izvadite pečenu govedinu iz pećnice i izvadite je iz kalupa, pustite da odstoji 1 sat. Zatim meso narežite na porcije. Pečena govedina poslužuje se i topla i hladna, s različitim prilozima. U europskim zemljama je uobičajeno jesti ga s pečenim krumpirom i salatom od krastavaca i rajčice. Hladna pečena govedina često se poslužuje uz zeleni grašak, hren i senf.
