Svinjetina je jedna od najpopularnijih vrsta mesa ne samo u Rusiji, već i u cijelom svijetu. Svinje se uzgajaju već duže vrijeme. U srednjem vijeku meso ove životinje bilo je glavno mesno jelo na stolu europskih seljaka. Najstariji recept za kuhanje ovog mesa došao nam je iz Kine. Prema ovom receptu, svinja se puni datuljama, premazuje glinom i peče na ugljenu. Danas se od svinjetine može pripremiti ogroman broj jela. Svinjetina se može peći, pržiti, kuhati, dinstati itd.
Nužno je
-
- Svinjski vrat (ili plećka
- ili prsa)
- svinjska juha. Za marinadu: maslinovo ulje
- jaja
- začiniti
- češnjak
- bobice kleke. Za nadjev: jaja
- obrezivanje mesa
- začiniti
- mljeveni krekeri.
Upute
Korak 1
Cijeli komad svinjetine možete ispeći u pećnici, ili ga dinstati na laganoj vatri. Potonja metoda kuhanja učinit će čak i velik komad mesa nježnim i nježnim. Za dinstanje upotrijebite rame, prsa ili vrat. Prije nego što meso stavite kuhati, mora se prethodno obraditi. Dobro isperite komad svinjetine, a zatim ogulite višak kože i masnoće, ako ne volite premasno meso. Da biste lakše uklonili kožu, stavite meso na dasku za rezanje s kožom okrenutom prema gore. Lagano umetnite nož između mesa i kože. Odrežite područje kože dovoljno veliko da ga možete uhvatiti. Zatim, dok držite kožu, odrežite joj meso.
Korak 2
Nakon što ste meso odvojili od kože, morate ga marinirati. To će svinjetini dati mekan i poseban okus. Može se pripremiti bilo koja marinada. Ali, na primjer, možete koristiti ovo: pomiješajte maslinovo ulje s bijelim vinom, začinima, dodajte bobice kleke, koje će tada dati prekrasnu aromu. Možete dodati češnjak. Ovom smjesom prelijte komad svinjetine i ostavite 4 sata ili do jutra ako ste navečer počeli kuhati.
3. korak
Ako je vaš komad mesa dugačak i tanak, onda ga možete napuniti. U ovom slučaju morate napraviti punjenje. Može biti sve. Na primjer, pomiješajte sitno sjeckana jaja, mesne obloge, začine i krekere. Nadjev stavite na sredinu mesa. Zamotajte nadjev s tri strane, komad mesa čvrsto zavežite nitima.
4. korak
Stavite meso u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 - 220 ° na 40 minuta, tako da površina svinjskog dijela porumeni i pokrije korom. Zatim ga izvadite i stavite u duboku posudu. Na dnu bi trebao biti sloj masti kako meso ne bi izgorjelo. Meso prelijte marinadom, prelijte juhom na pola. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu. Temperatura u njemu trebala bi biti 170 °. Vrijeme dinstanja izračunava se na sljedeći način: 20 minuta za svakih pola kilograma mesa. Posljednjih 20 minuta povećajte temperaturu na 200 °, uklonite poklopac i meso zalijevajte rezultirajućim sokom. Meso je spremno. Možete mu pripremiti umak, ili ga možete poslužiti tako.
