Gnijezda krumpira namijenjena su onima koji se žele opustiti malo prije vreve praznika i istodobno poslužiti nešto ukusno i posebno na stolu.
Gnijezda su jednostavno i učinkovito jelo. Krumpir, koji je osnova, može se kuhati dan ranije, pa postupak izravne pripreme jela neće potrajati puno vremena.
Porcija je za 7 osoba. Trebat će 60 minuta.
Proizvodi:
• Krumpir 750 gr.
• Jaja 130 gr.
• Ulje 100 gr.
• Svježi grašak 100 g.
• Jaja (prepelice) 85-70 gr.
• Sol.
• Muškatni oraščić.
• Parmezan.
Kako kuhati:
• Skinite kožicu s krumpira i skuhajte u kipućoj vodi s malo soli. Gotovo povrće sameljite mlinom za meso ili miješalicom.
• Tri žumanjka ubodite u pire od krumpira i dodajte otopljeni maslac. Pospite muškatnim oraščićem i promiješajte.
• Bjelanjke sameljite dok ne pobijele i kombinirajte s pireom.
• Slastičarskom štrcaljkom podignite podlogu od krumpira (ili uklonite kut iz redovite vrećice) i istisnite gnijezda na pergament. Širina obradaka trebala bi biti 11-10 cm.
• Pecite 22-20 minuta (180 stupnjeva).
• Izvadite pire krumpir iz pećnice, utore napunite graškom i u sredinu ubodite prepeličje jaje.
Pospite solju i ponovno zagrijte 5-4 minute.
Poželjno je služiti izravno iz pećnice. Pospite s puno naribanog parmezana. Neobičan i šareni prilog za mnoga jela.
