Jednostavan za pripremu recept. Svinjetina je aromatična i sočna. Svježe povrće dobar je dodatak mesu.
Nužno je
- - 2 kg svinjetine (vrata) s kožom;
- - 1 svežanj peršina;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 žličica ružmarin;
- - 1 žličica timijan;
- - 2 žlice. ghee;
- - 250 ml vode;
- - 250 ml piva;
- - 3 lista kadulje;
- - sol, papar (po ukusu).
Upute
Korak 1
Obradite svinjetinu i isperite hladnom vodom, obrišite vlagu papirnatim ručnikom. Potrebno je napraviti nož uzdužni rez u mesu.
Korak 2
Isperite zelje, osušite, odvojite lišće od stabljika i sitno nasjeckajte. Ogulite i naribajte češnjak. Kombinirajte zelje s češnjakom, nabijte dobivenu masu u rez u mesu. Zatvorite rez, zamotajte meso nitima.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Napravite uzdužne i poprečne rezove na koži nožem. Meso uvaljajte u smjesu soli, papra i suhog bilja.
4. korak
Zagrijte ulje na tavi i pržite meso dok ne porumeni sa svih strana. Zatim mesu dodajte pivo i vodu, stavite posudu u pećnicu na par sati. Tijekom kuhanja ponekad je potrebno meso poprskati dobivenim sokom.
Korak 5
Pola sata prije kraja prženja meso namažite vrućom fiziološkom otopinom - to će koru učiniti posebno hrskavom.
Korak 6
Izvadite meso iz tave. Procijedite juhu dobivenu tijekom prženja, pustite da zavrije, začinite solju i paprom. Meso narežite na dijelove, nakon što ste ga očistili od niti. Umak poslužite odvojeno.
