Koji bi praznik bio potpun bez dobrog komada dobrog mesa? Meso kuhano prema ovom receptu ispada vrlo sočno, a posebno je ugodno što nije kupljeno u trgovini, već je kuhano vlastitim rukama. Da biste postigli najbolji rezultat, savjetujemo vam da uzmete hrbat, naime meso na rebra.
Sastojci:
1,5 kg svinjske krpe ili svinjske pulpe
Sastojci za marinadu:
- 1 litra prokuhane vode;
- sol;
- 1 češanj češnjaka;
- 3-4 listova lovora;
- 1 žličica l. crni papar, piment, mljeveni korijander i origano;
- 2 žlice pasta od rajčice;
- biljno ulje;
- 4 žličice paprika
Način kuhanja:
- Meso dobro operemo, obrišemo ga od viška vlage papirnatim ručnikom.
- Pomiješamo sol, češnjak propušten kroz češnjak, par lovorovih listova, mješavinu paprike i začinskog bilja. Dodajte ovu smjesu u litru čiste vode i miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Na tako jednostavan način pripremili smo marinadu za buduću kuhanu svinjetinu.
- Stavimo meso u ovu marinadu i ostavimo da se marinira u hladnjaku jedan dan.
- Nakon mariniranja, naše radnje s mesom još nisu dovršene. Da bi kuhana svinjetina bila ukusna kora, miješamo 2 žlice. paradajz pasta, 3 žlice. l. biljno ulje i 3-4 žličice. mljevena paprika. Ovom smjesom moramo temeljito premazati komad mesa.
- Obloženo meso temeljito zamotajte u foliju. Nastojimo to učiniti vrlo čvrsto, tako da prilikom pečenja kroz pukotine sok ne iscuri iz slabine, inače će se postići suprotan učinak - meso će ispasti suho.
- Meso pečemo u pećnici na 200 stupnjeva 1,5 sata. Kad je kuhana svinjetina gotovo spremna, vrijedi se riješiti folije tako da se na mesu dobije zlatno smeđa kora. Neće biti suvišno meso zalijevati sokom koji se u procesu ističe (opet zbog veće sočnosti).
- Gotovo meso jednako je ukusno u bilo kojem stanju. Može se narezati na odreske i jesti vruće. Pire krumpir ili čak svježe povrće pogodno je za prilog - kuhana svinjetina vrlo je zadovoljavajuće jelo ili je možete hladno narezati na sendviče. Kuhana svinjetina dobro se slaže sa senfom ili hrenom.
