Veliki tanjur tjestenine s gustim umakom od rajčice i pilećom jetrom ukusan je obilan zimski ručak!
Nužno je
- Špageti - 200 g;
- Pileća jetra - 300 g;
- Svježa rajčica - 5 kom.;
- Češnjak - 3 češnja;
- Bosiljak, sol, papar - po ukusu;
- Parmezan za posluživanje.
Upute
Korak 1
Špagete skuhajte "na zubu" u slanoj vodi u skladu s uputama na pakiranju. Bacite tjesteninu u cjedilo, ostavljajući malo - oko 200 ml - vode u kojoj se kuhala da napravi umak. Držite pastu toplom.
Korak 2
Rajčice narežite križno, stavite ih na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim ih prelijte hladnom vodom i uklonite im kožicu. Nasjeckajte 2 rajčice na male kockice i probušite 3 kroz blender uz dodatak začina i začinskog bilja.
3. korak
Zagrijte malo maslinovog ulja ili biljnog ulja u tavi s debelim zidovima. Dok se ulje zagrijava, naribajte ili protisnite 3 češnja češnjaka kroz prešu. Stavite ga u vruće ulje i pržite dok ne porumeni.
Češnjaku dodajte kockice rajčice i umak od rajčice. Dodajte još malo soli i papra (probajte!). Na zahtjev, više talijanskog bilja za kušanje.
Pileća jetra sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu. Pirjajte 10 minuta.
4. korak
Dodajte vodu i smanjite vatru na srednje. Kuhajte poklopljeno uz povremeno miješanje oko 15 minuta. Umjesto vode možete dodati crveno suho vino.
Korak 5
Gotovom umaku dodajte špagete i zagrijte par minuta.
Korak 6
Poslužite odmah, posuto parmezanom i ukrasite svježim peršinom ili bosiljkom.
