Jednostavno se pripremiti za ručak ili večeru u samo 30 minuta! Savršeno kombinira špagete i škampe pržene na aromatičnom ulju, a poseban okus daje klasični umak izrađen samo od prirodnih proizvoda.
Nužno je
- (za 3 porcije)
- - 100 g špageta;
- - 8-10 svježe smrznutih tigrastih kozica bez glave (26/30);
- - 1 žličica sok od limuna;
- - 2 češnja češnjaka;
- - grančica majčine dušice;
- - 2 jaja;
- - 100 g biljnog ulja za umak (maslinovo ili rafinirano suncokretovo);
- - ½ žličice senf (bolje mekani - "bavarski" ili "francuski");
- - 2 velike mljevene rajčice;
- - 1 srednji kiseli krastavac;
- - ulje za prženje (nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje);
- - sol (po ukusu);
- - šećer (po ukusu);
- - crni i / ili piment od aleve paprike (po ukusu);
- - zeleni luk (po ukusu);
- - grančica kopra.
Upute
Korak 1
Škampe prebacite na tanjur i pustite da se odmrznu.
Korak 2
Uklonite ljusku i noge s škampa. Vrhom dobro naoštrenog noža napravite mali rez duž cijelog naslona, dubok oko 2 mm. Uklonite debelo crijevo (izgleda kao crna crta, ali ne uvijek u potpunosti vidljivo). Isperite, stavite na tanjur. Posolite, poklopite i stavite u hladnjak.
3. korak
Jaja dobro isperite, razbijte i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodajte 50 g maslaca (3 žlice), senf i istucite na maloj brzini. Postupno ulijte preostalo ulje, limunov sok i istovremeno povećavajte brzinu. Nakon 5 minuta dodajte sol i šećer (povremeno kušajte), tucite još 1 minutu.
4. korak
Zeleni luk i kopar operite, ocijedite i nasjeckajte vrlo sitno. Kiseli krastavac naribajte na najfinijoj ribežu. Rajčice operite, ocijedite, prerežite na pola. Trljajte svaku polovicu istim ribežom tako da koža ostane u ruci. Ulijte 1 žlicu žlice u mali lonac (varivo, kutlača). vode, ulijte dobiveni pire od rajčice i pirjajte 3-4 minute na laganoj vatri. Dodajte majonezu iz koraka 3, kisele krastavce, papriku i začinsko bilje. Dobro promiješajte i zagrijte nekoliko minuta. Maknite s vatre i pustite da se skuha.
Korak 5
Stavite špagete da se kuhaju; odaberite vrijeme kuhanja u skladu s uputama na pakiranju.
Korak 6
Ogulite češnjak. Klinove prerežite na pola, zdrobite nožem, ali nemojte sjeckati. U tavi malo zagrijte biljno ulje, dodajte majčinu dušicu i češnjak. Zagrijte na laganoj vatri oko 3-5 minuta kako bi arome začina prešle u ulje.
7. korak
Uklonite češnjak i timijan, pojačajte vatru. Stavite škampe i pržite 2-3 minute sa svake strane. Ne prekrivajte poklopcem!
Korak 8
Kad su špageti spremni, iscijedite vodu, stavite je na tanjur i od njih napravite malu "kupolu". Pored njega stavite škampe. Prelijte umakom, ukrasite grančicom bilo kojeg zelenila i poslužite.
