Sheperdova pita je popularno britansko jelo s korijenima u drevnoj Škotskoj. Zapravo se radi o tepsiji s mesnim nadjevom ispod "krznene bunde" od pire krumpira. Jelo je vrlo zadovoljavajuće i savršeno za večeru.
Iz naziva torte jasno je tko je smislio recept. Popis sastojaka uključuje dostupne proizvode, što još jednom potvrđuje jednostavno porijeklo jela. To se sigurno može nazvati simbolom ugodne seoske hrane.
Postoji mnogo recepata za čobanac. U klasičnoj verziji nadjev treba biti sjeckana janjetina ili janjetina. Naravno, moguća je zamjena za govedinu. Samo što to više neće biti pastirska, već seljačka pita (kućna pita).
Klasični recept
Trebat će vam:
- 1 kg krumpira;
- 700 g mljevene janjetine;
- 60 ml biljnog ulja;
- 1 velika ili 2 mala luka;
- 3 srednje mrkve;
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- 4 žumanjka;
- 20 g maslaca;
- 1 žličica majčina dušica i ružmarin;
- češanj češnjaka;
- 250 ml vode;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Korak po korak kuhanje
- Naribajte mrkvu na gruboj ribež, a luk nasjeckajte na kockice. Korijensko povrće popržite na dubokoj tavi na mješavini povrća i maslaca. Samo nemojte pretjerivati, jer će u budućnosti mljeveno meso prilikom dinstanja davati puno masnoće. Prođite ne više od dvije minute. Dodajte timijan i ružmarin.
- Dodajte mljeveno meso i kuhajte dok meso potpuno ne završi. Inače, u početku je janjetina sječena noževima za nadjev. Upravo to možete učiniti kako biste se u potpunosti uronili u ovo jelo.
- Meso začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte pastu od rajčice, mljeveni češnjak i pržite još minutu.
- Ulijte vodu, po želji možete uzeti pileću juhu. Pričekajte dok ne zavrije, ugasite vatru na minimum i pirjajte oko 50 do 60 minuta. Što se mljevena janjetina dulje dinsta, to će ispasti nježnije. Važno je kontrolirati količinu tekućine. Trebalo bi biti dovoljno da mljeveno meso ima konzistenciju vrlo gustog umaka.
- Ogulite krumpir, skuhajte u slanoj vodi i zgnječite. Dodajte žumanjke i maslac. Oni će pire učiniti nježnijim i pahuljastijim.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite mljevenu janjetinu na dno vatrostalne posude, a na nju stavite pire krumpir. Njegov bi sloj trebao biti prilično debeo. Pire malo umutite vilicom, možete nacrtati neke uzorke za ljepotu. Po želji pospite ribanim sirom.
- Pastirsku pitu pecite dok ne porumeni. To obično traje 20 do 25 minuta. Jelo je najbolje poslužiti vruće. Odlično se slaže s salatom od povrća.
Ovo jelo vrlo je popularno ne samo u Engleskoj, već i u bivšim kolonijama. Pastirska pita često se može vidjeti na svečanom stolu, posebno tijekom hladne sezone. Uzmimo britanski primjer. Čobanska pita na svečanom stolu zasigurno će biti u središtu pozornosti.
