Šaran uživa u stalnoj pažnji gurmana, bez obzira je li pripremljen u europskom ili azijskom stilu. Profesionalni kuhari režu šarana na filete prilikom posluživanja, dok je cijelog šarana poslužiti kod kuće.
Nužno je
-
- šaran
- komorač
- rajčica
- peršin
- ljutika
- limun
- masline
- krumpir
- sol
- maslac
- daska za rezanje
- nož
- škare za peraje
- folija
- folija za pecenje
- tanjur
Upute
Korak 1
Uberi šarana. Pri kupnji obratite pažnju na takve čimbenike svježine kao što su bistre oči, sjajne ljuske bez tragova sluzi i odsutnost neugodnog mirisa. Ako trgovina u kojoj kupujete ribu omogućuje čišćenje od ljuske - svakako koristite ovu uslugu. Zamolite i da šarana stavite u dvije vreće - tako upakirane zaštitit će ostale proizvode koje biste trebali kupiti.
Korak 2
Zadržati se u odjelu povrća. Ako šarana želite peći u foliji, povrće je najbolja pratnja takvom jelu. Kupite po 250 g rajčice, svježeg komorača i ljutike. Također će vam trebati 1 limun, svežanj peršina i lim od konzerviranih maslina.
3. korak
Izrežite ribu na takav način da joj ne pokvarite izgled. Uklonite utrobu, odrežite peraje i uklonite oči i škrge s glave. Temeljito isperite hladnom tekućom vodom i osušite krpom ili papirnatim ubrusom.
4. korak
Iscijedite sok iz pola limuna. Nasjeckajte lišće peršina, komorač, rajčice, ljutiku i marinirane masline. Začinite s malo soli i začinite s nekoliko kapi limunovog soka. Ostatak soka rasporedite unutar i izvan ribe. Sok od limuna nezamjenjiv je za pečenje šarana. Samo s njim šaran se otkriva u cijelom rasponu ukusa.
Korak 5
Odmotajte list folije 2,5 puta duži od šarana. Na to stavite ribu (ne zaboravite soliti). Nadjenite mješavinom povrća, nježno je raspoređujući od glave do repa. Na to stavite nekoliko tankih kriški limuna i oko 10-15 g maslaca. Preklopite foliju kako biste oblikovali omotnicu. Ali nemojte čvrsto "zamotati" šarana. Ostavite mali razmak između njega i folije. Takav je razmak neophodan kako bi se površina mogla malo zatamniti, a pečeni šaran izgleda još apetitnije.
Korak 6
Šarane pecite 30-40 minuta. (ovisno o veličini ribe). Prilikom posluživanja otvorite foliju tek kad su svi sudionici obroka spremni. Pečenu ribu treba jesti čim se izvadi iz pećnice. Ako želite, možete izvaditi šarana iz folije na lim za pečenje, ukrasiti kuhanim krumpirom i ispeći još samo malo. Za tako pečene šarane predviđena je rumena kora.
