Jagode su prava "kraljica" među svim danas poznatim bobicama. Vrlo je ukusan, sladak, aromatičan. A kakvu marmeladu radi? Vrlo profinjeno i ukusno. Pogotovo ako je pripremljen prema receptu koji su izmislili ruski ljudi - s votkom.
Prije nego što napravite ukusni džem od jagoda, morate ubrati bobicu. To bi trebalo činiti po suhom, sunčanom vremenu kako jagode ne bi imale vremena da se smoče i omekšaju. U suprotnom će gotov pekmez biti previše vodenast. Ne čuvajte bobice predugo, jer mogu prokisnuti.
Džem od jagoda s votkom - kako kuhati?
Prvi korak je prikupiti sve potrebne sastojke na jednom mjestu, i to:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 600 g;
- smreka - 10 bobica;
- votka - 4 žlice (neki kuhari preporučuju uzimanje 3,5 žlice);
- balzamični ocat - 6 žlica;
- svježi ružmarin - 1-2 grane;
- mljeveni crni papar - prstohvat.
Tada možete prijeći na kuhanje. Isperite jagode u nekoliko voda, uklonite pokvareno voće, prekrijte dobru bobicu šećerom, odložite dok se ne pojavi sok. Zatim pomiješajte voće s bobicama smreke i ružmarinom, premjestite ih iz šalice u lonac i stavite na vatru 2 minute.
Nakon isteka vremena, maknite posudu s vatre, ulijte bobicu u neku hladnu posudu i ostavite je preko noći. Da biste zaštitili pekmez od insekata, poput mušica, posudu prekrijte gazom. Ujutro trebate nastaviti kuhati džem - u njega ulijte balzamični ocat i votku, stavite grubo mljeveni papar, stavite na vrlo laganu vatru. Kad jagode zakuhaju, vrijedi s njih ukloniti pjenu. Nastavite kuhati dok sok gotovo potpuno ne ispari. Nakon toga, spremnik s džemom treba ukloniti iz plina.
Završni detalj je uklanjanje jagoda ružmarina i kleke, pretakanje gotovog džema u tople sterilizirane staklenke, staklene posude s lakiranim limenim poklopcima. Ako ste za zatvaranje koristili obične poklopce od kaprona, staklenke džema morate ukloniti radi skladištenja na hladnom mjestu.
Male preporuke
Izvažite bobice za pekmez nakon što su pripremljene i osušene. To je jedini način da se sazna njihova točna težina, bez krhotina i viška vlage.
Ako ste pripremu džema morali neko vrijeme ostaviti po strani, isperite bobice i malo ih osušite ili ih napunite količinom šećera naznačenom u receptu. Nakon toga ga ne morate dodavati.
Staklenke možete sterilizirati džemom koji je već u nju uliven. To traje točno 10 minuta. Da biste to učinili, stavite drveni krug u lonac, u njega ulijte vodu i zagrijte. Tada u nju trebate staviti staklenke, prekrivene prokuhanim poklopcem. Smotajte na uobičajeni način.
