Jagode su se uvijek s pravom smatrale jednom od najmirisnijih, sočnih i najukusnijih bobica, u kojoj uvijek mogu uživati i odrasli i djeca. Ali, na žalost, jagode dugo ne rađaju plodom, a želite ih blagdaniti tijekom cijele godine. Ali na što se možete sjetiti kako bi jagode zadržale što duže i kako bi i u zimskim hladnoćama ova divna bobica bila na stolu?
Sterilizacija
Prije svega, potrebno je sterilizirati limenke i poklopce. Da biste to učinili, prvi je korak temeljito ih isprati sapunicom i isprati nekoliko puta. E, sad, možda bismo trebali zaboraviti na sve one metode sterilizacije limenki koje su koristile naše bake - zamjenjuju ih jednostavnije i brže metode:
- Staklenke stavite u hladnu pećnicu.
- Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i ostavite ih tamo petnaest minuta.
- Isključite pećnicu bez vađenja limenki.
- Sterilizirajte poklopce (uronite ih u kipuću vodu 2-3 minute, nakon čega možete isključiti vatru, ali poklopce nemojte vaditi odatle).
Izrada džema
- jagode - 2 kg;
- šećer - 1,6 kg;
- limun - 2 kom.
Jagode treba razvrstati i temeljito isprati, a pritom ukloniti sve repove. Zatim nastavljamo s limunima: treba ih oprati i ukloniti koricu s njih. U tome će vam pomoći sitna ribež. Nakon toga iz limuna trebate iscijediti sav sok.
Stavite jagode u lonac, tamo ulijte šećer, dodajte koricu i ulijte limunov sok. Zahvaljujući korici limuna, pekmez će imati izvanredan okus, a dugoročno skladištenje bit će osigurano zahvaljujući limunovom soku. Usput, džem će dati veliku gustoću.
Nakon toga trebate staviti tavu na vatru i pustiti da zavrije. U ovom slučaju, ne bismo trebali zaboraviti s vremena na vrijeme promiješati njegov sadržaj, jer moramo što prije otopiti šećer. Osim toga, takvo miješanje pomoći će bobicama da ne izgore do dna. Kada se šećer otopi, a masa od jagoda zakuha, trebate se riješiti nastale pjene, staviti vatru na najmanju moguću mjeru i kuhati buduću deliciju trideset pet do četrdeset pet minuta. Tada je u zgusnuti džem potrebno dodati bobice zgnječene potiskivačem ili mikserom. Ako vam se činilo da nakon kuhanja džem nije dobio željenu debljinu - ne brinite, to će se dogoditi dok se hladi.
Konzervacija
Pa, naš je džem spreman i sada je vrijeme da ga ulijemo u staklenke. U tome će vam pomoći kutlača i lijevak. Inače, trenutno ih možete koristiti samo kad su suhe. Pokušajte sipati marmeladu u svaku staklenku tako da do vrata bude oko pola centimetra. Slučajno umrljane vratove možete obrisati vlažnim, čistim ručnikom. Dalje, svaku staklenku treba zategnuti poklopcem, ali ne i smotati.
Sad vam treba veći lonac. U nju treba staviti staklenke tako da niti jedna ne dodiruje ni susjeda ni bok posude; Napunite staklenke vodom i stavite na vatru. Tamo bi voda trebala kuhati desetak minuta, a zatim pažljivo izvadite limenke iz posude i odmah smotajte. Na kraju ih obavezno zamotajte ručnikom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi dvanaest sati.
Džem koji ste napravili zasigurno će biti po ukusu cijele vaše obitelji i prijatelja. Pa čak i zimi, jedinstvena aroma jagoda vratit će vas u ljeto iznova i iznova.
