Kiseli limun uobičajena je aroma u bliskoistočnoj i indijskoj kuhinji. Kocke, kriške, četvrtine, a ponekad i cijelo voće mariniraju se u salamuri od limunovog soka, morske soli, a ponekad i začina, tako da se mogu dodati umacima, salatama i varivima. Posebno je popularan marokanski recept za ukiseljeni limun.
Nužno je
-
- 5 svježih limuna;
- 2 svježa limuna za vađenje sokova;
- 1/2 šalice morske soli
- staklena posuda s kapacitetom od 1 litre;
- poklopac na staklenci.
Upute
Korak 1
Marokanski limuni su mali, tanke ljuske. Ako ih marinirate, napravite mali rez "X" na vrhu voća ili samo malo po dužini. Ako imate drugačiju vrstu limuna - veće, s debljom kožicom - izrežite svaki citrus po dužini na četvrtine, ali ne do samog dna, već negdje u 4/5, tako da kriške i dalje ostanu povezane.
Korak 2
U rezove ulijte morsku sol, "zatvorite" limune i stavite ih u staklenku. Marokanski limun, koji je samo malo izrezan, treba staviti u staklenku, posipanu solju. Stavite voće vrlo čvrsto u posudu. Pritisnite limune dok ih presavijate kako biste iscijedili više soka.
3. korak
Stavite dva limuna u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute ili energično motajte po bilo kojoj površini nekoliko puta kako biste dobili više tekućine. Iscijedite sok iz voća i ulijte ga u staklenku citrusa. Obilno pospite solju.
4. korak
Stavite poklopac na staklenku i limune čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Ako je soba hladna, tada će to učiniti kuhinjski ormar ili ostava, ako je vruće, stavite agrume u hladnjak.
Korak 5
Otvorite staklenku svaka dva do tri dana i pritisnite limune u njoj za još više soka. Ako uspijete osloboditi dovoljno prostora za dodavanje još jednog ili dva voća, onda to možete učiniti tijekom prvog tjedna. Limuni će biti spremni za upotrebu za otprilike četiri do pet tjedana nakon što koža omekša. Kiseli limun može trajati i dvije godine u hladnjaku.
