Ugodno je drobiti s začinjenim ukiseljenim češnjakom u bilo koje doba godine. Ali razmislite o njegovoj pripremi kad se u vašem vrtu ili na tržnici pojavi svježi mladi češnjak. Pripremite jedan od recepata i uživajte u prekrasnom zalogaju.
Nužno je
-
- ukiseljene češnje češnjaka:
- češnjak (0,5 kg);
- kišobrani od kopra;
- gruba sol bez aditiva (1 žlica);
- šećer (4 žlice);
- voda (0,5 l);
- stolni ocat 9% (1,5 žlice).
- Ukiseljene glavice češnjaka:
- mladi češnjak (0,5 kg);
- voda (300 ml);
- sol (25 g);
- šećer (30 g);
- ocat 9% (50 ml).
Upute
Korak 1
Kiseli češanj češnjaka Rastavite nekoliko češnja češnjaka na zasebne češnje, ogulite ih. Nožem odrežite tvrde dijelove na korijenju.
Korak 2
Stavite kuhalo da kuha. U široku posudu ulijte hladnu vodu. Da bude što hladnije, dodajte komade leda iz zamrzivača. Stavite češnje češnjaka u cjedilo i poparite kipućom vodom iz kotlića. Umočite cjedilo u posudu s ledenom vodom. Neka se češnjak ohladi.
3. korak
Priprema marinade U lonac ulijte vodu, dodajte sol i granulirani šećer. Miješajte da se potpuno otopi u kipućoj vodi. Ulijte ocat i pustite da prokuha.
4. korak
Sterilizirajte staklenke za slaganje češnjaka. Operite ih sodom bikarbonom i isperite kipućom vodom iz kotla. Stavite metalne poklopce u lonac, napunite vodom i prokuhajte.
Korak 5
Na dno svake sterilne staklenke stavite kišobran od kopra. Do vrha napunite češnjeve češnjaka, a odozgo vruću marinadu. Pokrijte poklopcem.
Korak 6
Stavite limenke u široku posudu, napunite vrućom vodom iz kotla tako da dosegne sredinu limenki i stavite na srednje jaku vatru. Voda bi trebala malo prokuhati, a staklenke će se ponovno sterilizirati. Staklenke češnjaka potopite u kipuću vodu najmanje 5 minuta. Smotajte pokrivače.
7. korak
Ukiseljene glavice češnjaka Uzmite vrlo mladi češnjak mliječne zrelosti. Uklonite grube dijelove s njega.
Korak 8
Namočite češnjak u kipućoj vodi 30 minuta, a zatim brzo ohladite u vrlo hladnoj vodi.
Korak 9
Na dno steriliziranih staklenki stavite kišobrane i bilje od kopra. Stavite glavice češnjaka i prekrijte ohlađenom marinadom.
Korak 10
Napravite marinadu. U kipuću vodu stavite sol, šećer i ocat. Pustite da se krčka i isključite vatru. Ohladite marinadu.
11. korak
Ostavite staklenke na toplom 10 dana. Marinirani češnjak treba fermentirati. Zatim zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto.
