Kiseli kupus dobro se drži u hladnjaku nekoliko mjeseci. Može se koristiti u vrućim jelima i staviti na stol kao međuobrok, samo ga izvaditi iz staklenke i lagano začiniti biljnim uljem i svježim začinskim biljem. U našim geografskim širinama najčešće se nalazi kupus i cvjetača. Isprobajte ove recepte za ukusno prhko povrće.
Nužno je
-
- Ukiseljena cvjetača:
- cvjetača (1 kg);
- voda (1 litra);
- sol (2 žlice);
- limunov sok (1 čajna žličica);
- granulirani šećer (5 žlica);
- paprika (1 komad);
- ocat 9% (50 ml);
- crni papar (4 graška);
- piment (4 graška);
- lovorov list (3 komada).
- Kiseli bijeli kupus:
- kupus (1,5 kg);
- voda (1 litra);
- sol (2 žlice);
- med (2 žlice);
- vinski ili jabučni ocat 5% (3 žlice);
- češnjak (3 češnja).
Upute
Korak 1
Kisela cvjetača.
Uklonite bočne zelene listove sa kupusa. Podijelite mlade, jake cvatove na zasebne dijelove i uronite ih u hladnu slanu vodu. Svi će insekti isplivati na površinu. Izlijte prljavu vodu, a kupus stavite u cjedilo i isperite tekućom vodom.
Korak 2
Skuhajte svježu vodu u loncu. Posolite ga i dodajte sok od limuna. Zahvaljujući kiselosti, cvatovi će zadržati svoju svijetlu bjelinu. Kupus umočite u kipuću vodu i blanširajte tri minute. Ocijedite vodu.
3. korak
Ogulite papriku sa peteljke i sjemenki, isperite i narežite na uske trake. Stavite na dno staklenke.
4. korak
Napravite marinadu. Zakuhajte vodu sa šećerom, solju, paprikom i lovorovim lišćem. Kad voda zavrije, ulijte ocat i držite ga na vatri još minutu.
Korak 5
Blanširanu cvjetaču stavite u staklenku s paprikom. Vruću marinadu ulijte kroz cjedilo. Ostavite da se ohladi, pokrijte i stavite na hladno. Kupus će biti spreman sljedeći dan.
Korak 6
Kiseli bijeli kupus.
Uklonite gornje lišće sa kupusa. Nasjeckajte ga na tanke duge trake. Prebacite u cjedilo i poparite kipućom vodom iz kotla.
7. korak
Kupus stavite u staklenu posudu. Ne tampajte jako čvrsto jer će u protivnom postati mekan. Nasjeckajte češnjak i pospite ga slojevima kupusa. Po želji u staklenku možete dodati trake crvene paprike ili ljute papričice.
Korak 8
Pripremite marinadu. U kipuću vodu stavite sol, med i dobro promiješajte. Ulijte vino ili jabučni ocat. Možete koristiti uobičajeni 9% -tni ocat za stol, ali u manjoj količini. Kuhati.
Korak 9
Ulijte vruću marinadu u staklenku kupusa. Ohladite i ohladite. Nakon dva dana kupus je spreman.
