Kako ne biste pogriješili prilikom branja gljiva i ne biste kući ponijeli otrovne ili blago jestive primjerke, trebali biste točno znati koji spadaju u jestivu kategoriju. Sa svojstvima gljiva možete se upoznati proučavanjem ilustriranog vodiča za berač gljiva.
Nužno je
- - gljive;
- - Ilustrirani vodič za berač gljiva;
- - Nož.
Upute
Korak 1
Najopasnija od svih otrovnih gljiva koje rastu na teritoriju Rusije je blijeda grebe. Često se brka s gljivama, unatoč razlici u boji gljiva. Toadstool je obojen u blijede boje, a gljiva ima toplu žuto-smeđu boju. Pažljivo uklonivši gljivu sa zemlje, obratite pažnju na podnožje njezinih nogu. Ako noga izraste iz vrste čaše, gljivu bacite, ne smije se jesti.
Korak 2
Lažne gljive razlikuju se od pravih po maslinastoj ili crvenkastoj boji. Međutim, blizanci ovih gljiva mogu se otrovati samo uz nedovoljnu toplinsku obradu. U tom će slučaju lažne gljive uzrokovati ozbiljne želučane tegobe.
3. korak
Žučna gljiva izuzetno je slična vrganjima. To je blago otrovna gljiva koja ne uzrokuje ozbiljno trovanje hranom. Međutim, ne preporučuje se koristiti ga u kuhanju zbog nevjerojatno gorkog okusa. Možete ga razlikovati od vrganja po ružičasto-smeđoj boji donje strane kapice. Osim toga, rez stabljike žučne gljive postupno postaje plav.
4. korak
Otrovne gljive najčešće se nalaze među lamelarnim. Na primjer, jestiva gljiva lisičarka ima kolegice koje se razlikuju po intenzivnoj narančastoj kapi i tamnosmeđoj osnovi stabljike. Također, blizanac nema karakteristično zadebljanje u blizini kapice i ima tanju stabljiku.
Korak 5
Neki berači gljiva savjetuju pomoću narodnih metoda kako bi utvrdili koje su gljive nejestive. Vjeruje se da će, ako skuhate otrovnu gljivu, voda u tavi postati plava. Ne koristite ove metode. Plava boja je zbog prisutnosti cijanovodične kiseline. Međutim, mnoge otrovne gljive ne sadrže ovu tvar. Također je netočno reći da gljive tijekom kuhanja treba miješati samo srebrnom žlicom, jer će prisustvo otrovne gljive potamniti srebro.
Korak 6
Glavne razlike između jestivih i otrovnih gljiva mogu se sjetiti pomoću ilustriranog berača gljiva. Ako nije moguće upoznati se sa specijaliziranom literaturom, u šumi sakupljajte samo cjevaste gljive. Među njima se rijetko mogu naći otrovni i još smrtonosniji primjerci.
