Krem juha od kestena vrlo je neobično jelo, ali božanstveno ukusna. Recept za njegovu pripremu testiran je više od jednog stoljeća, zato požurite i osjetit ćete ovo primamljivo čudo.
Sastojci:
- Svježi ili kuhani kesten - 400 g;
- 10 posto vrhnja - 0,5 žlice;
- Maslac - 1 žlica;
- Sol;
- Brašno - 1 žličica;
- Pileća juha - 700 ml.
Priprema:
- U slučaju da ste kupili svježe kestene, potrebno ih je oguliti i namočiti preko noći u čistoj vodi. Kasnije se kesten prelije kipućom vodom kako bi se koža potpuno uklonila, te opet ispere hladnom tekućom vodom.
- Gotove kestene stavite u lonac. Krišku maslaca temeljito sameljite s malom žlicom brašna i također je spustite u posudu.
- Ulijte juhu, prethodno posoljenu po ukusu. Vatru postavimo na srednju i kuhamo juhu ispod poklopca, čekajući da kesteni omekšaju. Ako imate posla s kuhanima, morat će se i kuhati u juhi dvadesetak minuta.
- Izvadite malo omekšane kestene jedan po jedan i usitnite u blenderu. Da bi masa bila homogenija, dodajte juhu malo po malo.
- Sada gradimo vodenu kupelj, gdje će se ribani kesteni i dalje krčkati na umjerenoj vatri. U malim obrocima, snažno miješajući sastav, dodajte juhu.
- Kad je smjesa potpuno homogena, ulijte vruće kuhano vrhnje. Temeljito promiješajte - i juha je gotova!
Baršunastu juhu od kestena možete ukrasiti začinskim biljem ili šakom jabuka, nasjeckanih i lagano dinstanih na maslacu. Za više pikantnosti dodajte par žlica suhog bijelog vina ili rakije u sastav.
