Izrada mliječnog sladoleda ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Aparat za sladoled ili hladnjak s zamrzivačem pomoći će u rješavanju problema. Punjenje je obično čips od čokolade ili svježe bobičasto voće koje se može koristiti za ukrašavanje deserta.
Nakon što ste odabrali najprikladniji recept, možete svoju obitelj i prijatelje počastiti aromatiziranim mliječnim sladoledom, poslužujući ga na svečanom stolu. Proizvod bez boja, okusa i aditiva za hranu uvijek će se svidjeti svim ljubiteljima domaće slastice. Osobitost sastava mliječnog sladoleda omogućuje vam da ga držite smrznutog najviše 14 dana.
Da biste kod kuće napravili ukusni sladoled, možete koristiti zdrave proizvode koji se svakodnevno koriste za različita jela. Desert na bazi šećera, vrhnja, mlijeka ili voća trebao bi zadržati svoj izvorni oblik nekoliko dana. Tehnologija izrade sladoleda u industriji ili kod kuće uključuje upotrebu zgušnjivača, što mogu biti pileća jaja, krumpirov škrob ili želatina.
Jednostavan recept za sladoled kod kuće s fotografijom
Prije pripreme deserta važno je pobrinuti se za sve vrste opreme potrebne za izradu mliječnog sladoleda. To uključuje:
- tava s debelim stranama i dnom;
- kulinarska silikonska lopatica;
- posuda;
- žlica.
Mlijeko neće gorjeti u loncu s teškim dnom, koji prethodno treba isprati hladnom vodom. Bolje je uzeti posuđe emajlirano, vatrootporno, od gline ili fajansa. Nakon što pomiješate 100 ml mlijeka sa 60 g šećera i dodate malo vanilije, masu pravilno zagrijte, ali aromatični sastav ne zakipite. Mahuna vanilije može se zamijeniti vanilin šećerom ili možete staviti prstohvat vanilin u lonac.
Potrebna je posuda za mljevenje 2 jaja do glatke miješalice. Ako tučete jaja dok se ne stvori pjena, to će ometati pripremu sladoleda. Ulijte sastav u lonac s ugrijanim mlijekom.
Nakon postavljanja lonca na laganu vatru, važno je pričekati dok smjesa ne postane malo gusta. Bolje je ne pregrijavati mlijeko, inače će se žumanjci početi uvijati. Zagrijana formulacija zahtijeva kontinuirano miješanje silikonskom kuhačom kako bi se spriječilo stvaranje filma na površini mlijeka. Daljnji algoritam za pripremu sladoleda je sljedeći:
- Provjerite spremnost sastava tako što ćete prstom proći silikonskom lopaticom s ostacima mase koja ne bi trebala plutati natrag na lijevi trag.
- Ako je masa spremna, maknite posudu sa štednjaka i ohladite je na sobnu temperaturu.
- Umutite 200 ml 33% vrhnja hladnog dok se ne stegne i pomiješajte s mješavinom mlijeka.
- Smjesu hladite 3 sata u zamrzivaču, miješajući smjesu svakih 30 minuta da se dobije glatki homogeni sastav bez kristala leda.
- Prebacite mliječnu masu u silikonski kalup ako je već teško miješati.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u zamrzivaču 3-4 sata ili preko noći.
Prije sladoleda treba stajati na sobnoj temperaturi.
Poslužite smrznute sladolede u obliku kuglica oblikovanih žlicom.
Desert možete ukrasiti kriškama voća, posuti čipsom ili na vrh preliti džemom.
Izrada čokoladnog sladoleda kod kuće
Da biste napravili sladoled, uzmite lonac da u njemu ukuhate 350 ml mlijeka i 250 ml teške pavlake (30%). Dodajte 1 g soli, 80 g kakaa u prahu ili 130 g nasjeckane tamne čokolade, 50 g šećera. Sve sastojke temeljito promiješajte pjenjačom dok se ne dobije homogeni čokoladni sastav.
Tijekom zagrijavanja mliječne smjese na laganoj vatri, važno je stalno miješati sastav, a zatim ukloniti sa štednjaka kada zakipi. Nakon miješanja žumanjaka (4 kom) i šećera (50 g), tucite masu pjenjačom dok se ne pojavi kremasti, svijetlo obojeni sastav. Zatim ga kombinirajte s mliječno-čokoladnom smjesom, pažljivo ulivajući žumanjke u lonac.
Stavite dobiveni sastav na srednje jaku vatru, kuhajte uz neprestano miješanje, ali nemojte kuhati. Kad konzistencija smjese postane obavijajuća, možete ukloniti posudu s vatre. Pojavu kore izbjeći će aluminijska folija kojom treba zatvoriti posudu.
Prije stavljanja mase u odjeljak za zamrzavanje, važno je pričekati da se sastav potpuno ohladi. Tada gotovu smjesu možete ostaviti u hladnjaku. Prikladno je zamrznuti ohlađeni sastav u posebnom uređaju.
Aparat za sladoled je uređaj koji olakšava olakšavanje sladoleda. Ako ova jedinica nije kod kuće, tijekom hlađenja smjesu treba miješati svakih 30 minuta.
Gotovi desert bolje je ukrasiti žličicama oblikovanim žlicom s čipsom od čokolade, poslužujući s voćem, orasima ili kolačićima.
Korak po korak recept za domaći sladoled od krem bruleea
Korištenje popularnih recepata za izradu mliječnog deserta omogućuje vam stvaranje stvarnih remek-djela koja se mogu koristiti ne samo kao sladoled, već i kao krema za slastičarstvo. Da biste dobili domaću krem brulee, dovoljno je dovršiti sve korake u fazama:
- Zagrijte 150 ml mlijeka u loncu s teškim dnom na srednje jakoj vatri.
- Pomiješajte 4 žlice. vrhnje s 25 g brašna, 2 kom žumanjaka, 180 g kuhanog kondenziranog mlijeka i prstohvatom vanilina u zasebnoj posudi, trljajući smjesu žlicom.
- Dobiveni homogeni sastav ulijte u lonac s ugrijanim mlijekom i temeljito promiješajte pjenjačom.
- Smjesu zagrijte uz stalno miješanje da se krema ne zgusne.
- Maknite sastav s vatre dok ključa sadržaj tepsije, a zatim ohladite kremu.
- Umutite 500 ml teške pavlake dok ne postane čvrsta pjena sa ili bez dodanog šećera, a zatim pomiješajte s kremom pomoću miksera.
Stavite masu, zatvorenu poklopcem ili zategnutu filmom, na nekoliko sati u odjeljak za zamrzavanje hladnjaka. Ako sastav nije smrznut, tada se može koristiti kao krema za kolače ili peciva. Da biste pripremili desert s crème brulee, možete uzeti aparat za sladoled, prethodno proučivši značajke njegove uporabe prema uputama.
Korak po korak recept za sladoled na bazi mlijeka bez vrhnja
Ukusna slastica zahtijeva upotrebu samo kvalitetnih sastojaka. Proizvodi potrebni za izradu sladoleda imaju kratak rok trajanja. Sve oznake moraju imati GOST. Za detaljnu pripremu mirisnog sladoleda prikladan je sljedeći recept:
- Uzmite duboku posudu i stavite 1/2 žlice. šećer, 2 žličice. škroba i 5 g vanilin šećera, a zatim promiješajte sadržaj posude.
- Smjesi dodajte 1 žumanjak i sameljite cijelu masu do homogene konzistencije, ulijte malo mlijeka.
- Ulijte čašu preostalog mlijeka u lonac s debelim dnom i tamo stavite 25 g maslaca, prokuhajte smjesu.
- U prokuhani sastav dodajte smjesu mlijeka s žumanjkom, promiješajte, pričekajte da masa zavrije.
- Maknite lonac sa štednjaka, stavite u posudu s hladnom vodom, povremeno promiješajte da se ohladi.
- Smjesu ulijte ohlađenu u silikonske kalupe različitih veličina i stavite u zamrzivač na 2 sata.
Trebalo bi proći 30-50 minuta dok se sladoled potpuno ne skuha. Tada se proizvod može ukloniti iz kalupa. Desert nježnog okusa prije posluživanja može se ukrasiti zelenom grančicom metvice ili bobičastog voća.
Način izrade kremastog sladoleda
Možete pripremiti sladoled na bazi vrhnja prema receptu koji je popularan još od vremena SSSR-a. Sadržaj masti u vrhnju trebao bi biti između 33% i više. Ovaj proizvod treba uzeti 3 žlice. Sirove žumanjke treba kuhati u količini od 5-6 kom. Važno je kuhati mlijeko (1 žlica.) Unaprijed uzmite šećer (2 žlice.) I kandirano voće. Recept za kuhanje treba raditi u fazama:
- Samljeti šećer sa žumanjcima u loncu, razrijediti čašom mlijeka.
- Zakuhajte sadržaj posude, ali nemojte kuhati, maknite s vatre, ohladite.
- Kombinirajte tešku kremu s prokuhanom i ohlađenom masom.
- U sastav dodajte nasjeckano kandirano voće i sve promiješajte.
- Smjesu od mlijeka i vrhnja stavite u aparat za sladoled.
- Stavite posudu u zamrzivač.
Gotovi sladoled poslužujemo s keksima ili u kornetima, kao na fotografiji, koji se kupuju ili pripremaju sami.
Recept za sladoled od voća i bobičastog mlijeka
Djeci možete pripremiti sladoled od voća i bobica koristeći silikonske kalupe u obliku ptica, cvijeća ili životinja. Svako će dijete biti zadovoljno takvom poslasticom, jer su utičnice male. Vitaminska komponenta može biti ne samo voće, već i povrće.
- Istucite bjelanjke (6 kom.) Dok se ne pojavi postojana pjena.
- Kombinirajte proteinsku masu sa šećerom (200 g) uz neprestano bičevanje.
- Umutiti vrhnje do guste konzistencije (2 žlice).
- Pomiješajte gustu kremastu masu s proteinskom masom i tucite sastav u mikseru na maksimalnoj brzini.
- U tankom mlazu ulijte mlijeko (2 žlice.) I miješajte masu 1-2 minute.
- Nasjeckajte oprane breskve (150 g) i kupine (150 g) isperite, a zatim ih pasirajte u blenderu.
Prije zamrzavanja proizvoda trebate kremasto-proteinsku masu podijeliti na pola, a zatim kombinirati svaku od njih s pasiranim bobicama i breskvama, miješajući zasebno. Izrađene obrasce treba dobro zatvoriti poklopcima, a zatim staviti u zamrzivač.
Sladoled od voća i mlijeka "Dječja zagonetka"
Sladoled je omiljen proizvod mnogih djece i više ga vole nego voće. Desert "Dječja zagonetka" omogućuje vam da kombinirate delikatesu s vitaminima, čineći je korisnom. Ukusni sladoled na bazi breskve, kivija, jagoda ili jabuka može se pripremiti prema sljedećem receptu:
- Svježe oprano voće (600 g) narežite na kriške i stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
- Komade promiješajte bez odmrzavanja u dubokoj posudi i dodajte im šećer (200 g).
- Smrznuti komad sameljite sa šećerom i masnim mlijekom (300 g) na maksimalnoj brzini u blenderu 6 minuta, zaustavljajući 2 puta.
- Premjestite masu u kalupe i dobro ih zatvorite poklopcima.
- Zamrznite praznine 4 sata.
Za ukrašavanje gotovog deserta možete koristiti čips od čokolade, orašaste plodove, med, marmeladu.
Recepti za sladoled od mlijeka bez jaja
Prvi recept za izradu sladoleda na bazi mlijeka zahtijeva postupnu provedbu sljedećih koraka:
- Pomiješajte obični (90 g) i vanilin šećer (1 vrećica), mlijeko u prahu (35 g) u loncu, dodajte 200 ml masnog mlijeka (3,2%) i promiješajte.
- Kombinirajte mlijeko (100 ml) sa škrobom (10 g), sve dobro promiješajte.
- Zagrijte smjesu mlijeka i suhih proizvoda uz stalno miješanje, stavljajući na laganu vatru.
- Sastav zakuhajte i ulijte smjesu mlijeka i škroba, promiješajte cijelu masu, kuhajte do guste konzistencije i odmah ulijte u posebnu posudu kroz sito.
- Umutite 250 ml teške pavlake i kombinirajte ih s ohlađenom masom, neko vrijeme tucite sastav.
- Ohlađenu masu ostavite u zamrzivaču dok se ne skuha.
Drugi recept bez upotrebe jaja omogućuje vam izradu sladoleda s dodatkom raznih komponenata po vlastitom ukusu. Ovdje možete malo eksperimentirati. Univerzalni način kuhanja uključuje sljedeće osnovne korake:
- Ohladite sve sastojke prije hlađenja.
- Istucite vrhnje u volumenu od 0,2 litre (33% masti) u mikseru 2-3 minute.
- U kremu ulijte kondenzirano mlijeko (150-200 g) u malim obrocima.
- Smjesi dodajte vanilin šećer i opet istucite.
- Smjesu premjestite u duboku posudu ili ulijte u kalupe.
- Stavite sladoled u zamrzivač na 1 sat.
Sladoled kod kuće proizvod je koji se mora stvoriti prema određenom algoritmu. Važno je početi ga kuhati najkasnije dan prije posluživanja. Kako bi se spriječilo raslojavanje, desert je najbolje držati u zamrzivaču 24 sata. Prije posluživanja, sladoled treba pustiti da se malo otopi.
