Goveđa jetra vrlo je zdrava i ima neobičan bogat okus. Obično se priprema za drugu, ali hladna jela mogu se praviti i od jetre. Isprobajte nekoliko jednostavnih recepata za salate s gljivama, povrćem i raznim umacima. Jetra za salate može se kuhati ili pržiti za različite kombinacije okusa.
Salata od goveđe jetre sa suhim gljivama
Bilo koja sušena gljiva će poslužiti za ovu brzu salatu. Njihov okus uspješno odabiru kiseli krastavci i kopar.
Trebat će vam:
- 200 g goveđe jetre;
- 2 kisela krastavca;
- 400 g suhih gljiva;
- 2 glavice luka;
- 3 tvrdo kuhana jaja;
- 2 lista lovora;
- nekoliko graška aleve paprike;
- 150 g kiselog vrhnja;
- biljno ulje za prženje;
- zelje kopra;
- svježe mljeveni crni papar;
- sol.
Kiseli krastavci mogu se koristiti umjesto kiselih krastavaca. Salata će dobiti nove nijanse okusa.
Isperite suhe gljive, namačite hladnom vodom 10 minuta, a zatim kuhajte dok ne omekšaju. Operite goveđu jetru, uklonite filmove. Zakuhajte vodu, dodajući joj nekoliko aleve paprike graška, sol i lovorov list. Stavite pripremljenu jetru u kipuću vodu i kuhajte oko 40 minuta. Gljive i jetru ohladite, nasjeckajte na trakice.
Luk narežite na tanke polu kolutiće i pržite na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Kisele krastavce narežite na trakice, a jaja na kockice. Stavite ih u posudu. Dodajte gljive, jetru, nasjeckani kopar i luk. Salatu začinite solju i paprom, a zatim začinite kiselim vrhnjem i promiješajte. Salata se može poslužiti u zdjelicama, ukrašavajući svaki dio koprom.
Jednostavna salata od goveđe jetre s gljivama i povrćem
Jetra za salatu ne može se samo kuhati, već i pržiti, okus će biti bogatiji. Utvrdite je preljevom salate laganim domaćim senfom i limunovim sokom.
Trebat će vam:
- 200 g goveđe jetre;
- 100 g kuhanih mednih gljiva;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- ghee za prženje;
- 100 g prirodnog jogurta bez aditiva;
- 1 žličica Dijon senfa;
- 1 žličica limunovog soka;
- gomila salate ledene sante;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Ako ne volite ledenu salatu, zamijenite je hrastovom ili rikolom.
Isperite jetru, ogulite filmove, izrežite na trake i brzo pržite u ghee-u. Ogulite i naribajte mrkvu, luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Pržite luk i mrkvu, ohladite. Kuhane gljive grubo nasjeckajte. U velikoj zdjeli pomiješajte mrkvu, luk i gljive i dodajte sol.
Stavite nekoliko listova salate na pladanj, a na njih stavite mješavinu povrća i gljiva. Na to stavite pržene kriške jetre. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jogurt sa senfom, soli, paprom i limunovim sokom. Salatu prelijte umakom i poslužite s tostom od bijelog kruha.
