Svatko tko je barem jednom probao jelo kuhano u pravoj ruskoj pećnici, teško da će zaboraviti njegov poseban okus i aromu, koji pobuđuje ugodne misli o brižnim rukama ljubavi bake koja živi u selu.
Hrana s posebnim okusom
Doista, sada se prava ruska peć može naći samo u zaleđu, gdje ljudi stare škole nastavljaju poštivati tradiciju, ljubav i poštuju izvornu rusku kuhinju. I koliko nevjerojatnih jela možete kuhati u takvoj pećnici! Rahli kuhani krumpir u loncu, palačinke s različitim nadjevima, rumene pite, bogata kaša s maslacem, juha od kiselog kupusa, seoski vareneti i još mnogo toga.
Tajna posebnog okusa i arome koja oduzima dah leži u činjenici da hrana kuhana u pećnici, za razliku od hrane na električnom štednjaku, ne vrije, već kloni, postupno otkrivajući note svakog pojedinog sastojka. Morat ćemo biti strpljivi, jer postupak nije brz, međutim, vrijedi. Kao rezultat ovog sakramenta, hrana postaje posebno bogata.
Što kuhati?
Tradicionalna opcija, najjednostavnija, ali vrlo korisna i ukusna, je kaša kuhana u pećnici. Da biste to učinili, uzmite žitarice (možete koristiti bilo koje, na primjer, proso), temeljito ih isperite u dubokoj šalici. Zatim ga stavite u kotlić i ulijte mlijeko, daleko najbolje kuhano na pari, rustikalno mlijeko. Omjer treba poštivati sljedećim redoslijedom: 1 čaša prosa za 8-10 čaša mlijeka. Ostaje dodati žlicu šećera, sol po ukusu.
Štednjak prvo mora izgorjeti, a ogrjev se pretvoriti u ugljen. Nakon toga, trebala bi još stajati 2-3 sata. Nakon što je pećnica spremna, u nju trebate staviti lonac s kašom i pokriti ga poklopcem. Za otprilike sat vremena morat ćemo promiješati kašu. Nakon 5-6 sati krčenja u pećnici, jelo će biti gotovo.
Ispada nježna, prozračna, kremasta kaša s aromom pečenog mlijeka, zadovoljstvo je jesti je. A kolika je to korist! Proizvodi koji se koriste za kuhanje nisu kuhani ili kuhani, ali mlitavošću postižu željeno stanje. A to znači da takva hrana neće izgubiti korisna svojstva, kao što je obično slučaj kao rezultat zagrijavanja temperature iznad 90 stupnjeva.
Selo Varenets
Ovaj ukusni fermentirani mliječni proizvod kuhani u pećnici, bitno će se razlikovati od onoga što su ljudi navikli kupovati u trgovinama.
Za njegovu pripremu trebat će vam: seosko mlijeko visokog stupnja masnoće - 3 litre i seosko kiselo vrhnje - 250 g.
Mlijeko se mora uliti u posudu od lijevanog željeza, koja se zatim stavlja u pećnicu cijeli dan ili noć. Tijekom razdoblja u kojem je tamo, mlijeko će se ispeći. Nakon toga se mlijeko mora ohladiti na oko 35 stupnjeva. Odnosno, čini se da bi trebalo ostati toplo, ali ne toplo ili hladno.
Ostaje dodati kiselo vrhnje za početak postupka fermentacije. Pokrijte posuđe s budućim varenetima ručnikom i ostavite na toplom mjestu 12 sati. Ohlađeni vareneti su spremni za posluživanje.
Možete opisati koliko god želite prednosti jela kuhanih u ruskoj pećnici, ali dok to sami ne probate, nikada nećete saznati. I vrijedi probati! Nezaboravan užitak okusa je zagarantiran.
