Čak i ime slatkog deserta rađa apetit i želju da ga prije probate. Američka pita od jabuka - zvuči poput pjesme: tanko, hrskavo tijesto s puno mrvica i viskozni, sočni nadjev od slatko-kiselih šećernih jabuka.
Postoji nekoliko verzija američke pite: s breskvama i marelicama, s višnjama i čokoladom, s borovnicama i malinama. A također i sa kandiranim voćem, džemom od naranče, pa čak i kivijem. Pita s različitim nadjevima može se nazvati kiflicom, štrudlom, šarlotom, cupcakeom itd. Ali u klasičnoj verziji, koja je zapravo izumljena u Americi u 18. stoljeću, nema drugih imena osim američke pite od jabuka.
Od 19. i 20. stoljeća jednostavna pita od jabuka smatra se istinskim simbolom američke kuhinje. Kako pravilno pripremiti ovaj slatki komad nacionalnog ponosa?
Sastojci
- vrhunsko brašno - 300 g;
- slatke jabuke - 1, 1 kg (6-7 kom.);
- slatki maslac - 180 g;
- limunov sok - 20 ml;
- škrob - 1 žlica;
- granulirani šećer - 250 g;
- sol - na kraju noža;
- voda - 80 ml;
- cimet - prstohvat;
- jaje - 1 kom.
Recept za tortu
- Margarin ili maslac ohladite i nasjeckajte na kockice.
- Prosijte bijelo brašno i žlicom pomiješajte s prstohvatom soli. Bacite kockice maslaca u brašno i trljajte rukama dok se ne stvori mrvica.
- Pomiješajte limunov sok s vodom. Polako, miješajući, sve to ulijte u smjesu mrvica maslaca, soli i brašna.
- Umijesite tijesto buduće pite rukama dok ne postane glatko. Smotajte ga u čvrstu kuglu. Zamotajte tijesto folijom i pošaljite na pola sata na hladno mjesto.
- Dok se tijesto hladi, jabuke operite, ogulite (po želji) i izvadite sjemenke. Svaku jabuku prerežite na 5 kriški.
- Kašu jabuke prelijte limunovim sokom i prekrijte granuliranim šećerom pomiješanim sa škrobom. Miješajte nadjev dok se šećer ne počne otapati. Dodajte mljeveni cimet (po želji zamjenite muškatni oraščić).
- Podijelite tijesto na tri jednaka dijela. Spojite dvije od njih i kotrljajućom palicom zarolajte na stol u ravnomjerni krug.
- Podmažite posudu za pečenje masnoćom ili maslacem i pospite brašnom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Tijesto rasporedite po dnu kalupa i probodite dno nožem po cijelom području. Na tijesto stavite nadjev od jabuka.
- Preostali komad tijesta razvaljajte i stavite preko nadjeva. Čvrsto stisnite rubove kolača i uvijte ih, lijepeći ih oko perimetra. Napravite rupu u sredini.
- Umutite sirovo pileće jaje vilicom i četkom premažite vrh pite. Pokrijte cijeli desert folijom.
- Pošaljite lim za pečenje u pećnicu i pričekajte 25-30 minuta, a zatim pažljivo uklonite foliju i vratite pitu u vruću pećnicu.
- 10 minuta prije nego što budete spremni, ponovo podmažite jajetom i pospite šećerom ili šećerom u prahu. Ukrasite prstohvatom cimeta.
- Poslužite cijele na ravnom pladnju.
Prije posluživanja obavezno ohladite američku pitu od jabuka, inače će nadjev iscuriti ili bolno izgorjeti slatkiš.
Idealna i možda najukusnija opcija je pita s kuglicom sladoleda od vanilije na jednom tanjuru uz svaku krišku.
