Klasična verzija američke pite od jabuka nježno je pecivo izrađeno od dva sloja tijesta s mirisnim nadjevom između njih. Ova omiljena slastica Amerikanaca naziva se i pita. Postoje mnoge modifikacije pite od jabuka, ali klasični recept temelji se na nježnom, mrvičastom tijestu i punjenju jabukama i cimetom u karameli.
Posebnosti američkog kuhanja pita od jabuka
Klasični američki recept za pitu od jabuka uključuje upotrebu tvrdih jabuka: Granny Smith, Fuji, Red Delicious itd. To će omogućiti komadićima da zadrže oblik tijekom postupka pečenja. U domaćem receptu dopušteno je miješati zelene i crvene jabuke za složeniju aromu. Miješanjem jabuka s cimetom i pečenjem u karameli od soka i šećera kolaču se daje poseban originalan okus, koji nadjev čini gušćim i ukusnijim.
Klasični američki recept za pitu od jabuka
Sastojci za tijesto:
- 200 g maslaca;
- 320 g brašna;
- 1 žlica Sahara;
- 1/2 žličice sol;
- 100-120 ml hladne vode.
Sastojci za nadjev:
- 1 kg jabuka;
- 80-100 g šećera;
- 1 žlica cimet;
- 1 žlica sok od limuna;
- 30 g maslaca;
- 1,5 žlice. kukuruzni škrob.
Korak po korak kuhanje američke pite od jabuka: tijesto
Naribajte maslac i stavite u zamrzivač. Kombinirajte brašno sa soli, promiješajte. Pomiješajte ukočeni maslac s brašnom u kuhaču ili mlinu. Masu od maslaca i brašna možete isprati običnom vilicom, ali to morate učiniti brzo, dok se maslac ne otopi.
Trebali biste dobiti vrlo finu mrvicu. Dodajte mu ledenu vodu u malim obrocima, neprestano mijeseći dok se tijesto ne počne lijepiti kad se pritisne. Ali istodobno, tijesto se ne bi trebalo lijepiti za ruke.
Sve dobro umijesite, tijesto podijelite na pola i svaki dio razvaljajte u kuglu. Zamotajte svaku kuglu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat. Prije tijesta tijesto od tijesta mora se ohladiti kako bi gluten dobro nabubrio. Takav će proizvod biti prozračan, porozan i mekan. Tijesto razvaljajte ohlađeno kako se kolači ne bi ljuštili, mrvili, lomili ili lijepili za valjak.
Punjenje za američku pitu od jabuka
Počnite pripremati nadjev s jabukama. Ogulite i izrežite na male komade, uklanjajući jezgru. Dodajte jabukama u šalicu cimet i šećer. Preporučljivo je uzimati ne redoviti, već smeđi šećer. Ulijte limunov sok, to će omogućiti kriškama jabuka da zadrže oblik tijekom pečenja i spriječiti da porumene - nadjev će ispasti lijepe zlatne boje.
Sve dobro promiješajte i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi da jabuke počnu sočiti. Ocijedite sok u loncu. Može se koristiti za sirup.
Stavite lonac na laganu vatru i pirjajte sok oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Kad ima puno pjene i sirup se počne zgušnjavati, maknite ga s vatre. Dobiveni karamelni sirup prelijte preko jabuka.
Pospite jabuke kukuruznim škrobom i sve temeljito promiješajte. Nadjev je spreman.
Korak po korak sastavljanja američke pite od jabuka
Izvadite oba komada tijesta iz hladnjaka. Radnu površinu stola lagano pospite brašnom, istrljajte brašnom i valjkom. Razvaljajte kuglu u sloj tako da promjer rezultirajuće torte bude veći od promjera posude za pečenje, samo do visine stranica. Da bi se biskvit ravnomjerno razvaljao, usmjerite oklagiju od sredine prema rubu krećući se u krug.
Upotrijebite valjčić za prenošenje rezultirajućeg sloja u posudu za pečenje. Da biste to učinili, pažljivo omotajte sloj tijesta na njemu, četkajući višak brašna. Držeći se iznad kalupa, odmotajte tijesto i rasporedite ga po dnu.
Nježno oblikujte stranice na torti, prstima pritiskajući sloj uz dno kalupa. Bočne strane trebale bi se lagano preklapati.
Stavite nadjev od jabuka na sloj. Razvaljajte drugu kuglu tijesta na isti način kao i prvu tortu, također bi se trebala malo proširiti preko rubova kalupa. Prekrijte nadjev drugim slojem.
Završite s oblikovanjem stranica, za to zasljepite rubove kolača i ugurajte gornji sloj ispod donjeg. Da biste se tijesto lakše držalo zajedno, navlažite prste vodom.
I sav višak tijesta ugurajte u krug. Tako ćete dobiti lijepi rub - valoviti rub. Nastaje rukama, za to zamijenite dva prsta jedne ruke, a drugim gurnite tijesto.
Iz središta gornjeg sloja nožem napravite 5 malih rezova. Potrebni su za slobodnu paru i provjeru spremnosti jabuka. Pokušajte rezove izjednačiti kako biste gotov kolač od njih mogli izrezati na dijelove.
Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite na istoj temperaturi 1 sat. Ovdje postoji jedan trik - peciva je bolje staviti na dno pećnice kako gornji dio ne bi izgorio prije nego što se jabuke ispeku. Inače, može se ispostaviti da su se rubovi već malo uhvatili i potamnili, a unutrašnjost kolača je još uvijek vlažna. Ako i dalje uspijete, stranice prekrijte folijom i pošaljite kolač u pećnicu.
Nakon jednog sata izvadite tortu i prekrijte folijom, čak i ako nije izgorjela. Lagano pritisnite foliju kako ne bi odletjela. Pitu od jabuka pecite još 30 minuta. Ako punjenje od jabuka počne lagano puhati kroz pukotine, tada su jabuke dobro pečene.
Provjerite spremnost pite kroz rupu u gornjem sloju: probušite jabuke čačkalicom, trebale bi biti mekane. Klasična američka pita od jabuka je gotova. Ali treba se potpuno ohladiti i uliti.
Američku pitu od jabuka poslužite ohlađenu uz porciju sladoleda ili domaćeg šlaga.
