Torta s dvostrukim mousseom "Cappuccino" - jelo iz francuske kuhinje. Neobična kombinacija moussea od kave i moussea od bijele čokolade. Takvom ćete tortom nesumnjivo ukrasiti svečani stol, oduševiti i ugodno iznenaditi svoje goste.
Nužno je
- - 3 bjelanjka
- - 95 g granuliranog šećera
- - 60 badema
- - 15 g brašna
- - 50 g maslaca
- - 80 g tamne čokolade
- - 100 ml mlijeka
- - 2 žumanjka
- - 1 žlica. l. instant kava
- - 4 želatine u tanjurima
- - 400 ml teške kreme
- - 100 g bijele čokolade
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. Prvo kombinirajte granulirani šećer, brašno i bademe. Dodajte bjelanjke i dobro umutite. Rastopite maslac, ulijte u tijesto i promiješajte.
Korak 2
Otopite 40 g čokolade i promiješajte. Uzmite kalup s podijeljenim dnom, obložite papirom za pečenje i izlijte tijesto.
3. korak
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 15-20 minuta. Stavite u hladnjak i izvadite papir.
4. korak
Stavite koru na dno podijeljenog oblika.
Korak 5
Napravite mousse od kave. U posudu ulijte 300 ml hladne vode i stavite 2 ploče želatine u vodu na 15 minuta da omekša. U mlijeko dodajte 1 žlicu. kavu, otopiti i kuhati uz povremeno miješanje.
Korak 6
Istucite mikserom šećer i granulat do bijeljenja. Lagano u malo vruće ulijte vruće mlijeko u smjesu žumanjaka. Zatim ulijte natrag u lonac i stavite na laganu vatru, kuhajte dok ne postane gusto, povremeno miješajući.
7. korak
Iscijedite želatinu i dodajte vrućoj kremi miješajući da se želatina otopi u kremi. Umutiti 200 ml vrhnja do guste pjene. Kremu ulijte u čokoladnu kremu u malom mlazu uz povremeno miješanje.
Korak 8
Ulijte ga u kalup na vrhu kore. Stavite na hladno mjesto 30 minuta.
Korak 9
Napravite bijeli mousse. U posudu ulijte 300 ml hladne vode i stavite 2 ploče želatine u vodu na 15 minuta da omekša.
Korak 10
U lonac ulijte 50 ml vrhnja, dodajte bijelu čokoladu i topite na laganoj vatri dok ne postane glatko.
11. korak
U kremu od bijele čokolade dodajte iscijeđenu želatinu, promiješajte da se želatina otopi.
Korak 12
Umutiti 150 ml vrhnja dok ne postane pahuljasto. Šlag ulijte u malom mlazu u kremu od bijele čokolade, temeljito promiješajte i prelijte mousseom kolač. I preko noći stavite na hladno mjesto.
Korak 13
Izvucite tortu i počnite je ukrašavati. Otopite 40 g tamne čokolade. Pokrijte dasku za rezanje prozirnom folijom i razmažite čokoladu tankim slojem. Stavite u hladnjak na oko 35-40 minuta. Čokolada bi se trebala stvrdnuti.
14. korak
Izvadite tortu iz kalupa. Stvrdnutu čokoladu narežite na neravne komade.
Korak 15
I ukrasite tortu sa strane. Naribajte preostalu čokoladu i ukrasite vrh torte.
