Kavijar od ribe neizostavan je atribut svake svečane gozbe u Rusiji. Pogotovo se crna jaja jesetre koriste u pripremi raznih jela, a poslužuju se i u čistom obliku. Ali da ne biste postali žrtvom obmane i stekli uistinu hranjiv i zdrav proizvod, morate slijediti jednostavna pravila.
Upute
Korak 1
Pri odabiru crnog kavijara imajte na umu da najkvalitetniji proizvod proizvode poduzeća koja se nalaze u mjestu ribolova. Delikatesni proizvodi, pakirani u tvornicama udaljenim od područja ribolova jesetre, ne mogu biti uistinu visoke kvalitete, jer je kavijar tijekom prijevoza smrznut i kršena tehnologija njegove prerade.
Korak 2
Obratite pažnju na datum pakiranja. To je ponekad presudno pri odabiru proizvoda. Budući da se jesetra za kavijar bere od srpnja do kolovoza, ova delikatesa, pakirana u drugom razdoblju, podvrgava se dugotrajnom skladištenju i zamrzavanju. Smrznuti kavijar možda neće izgubiti svoja hranjiva svojstva, ali time je narušen integritet ljuske jaja. Postaje viskozan i sličan kašicama.
3. korak
Imajte na umu da pravi crni kavijar, ubran u skladu sa zahtjevima GOST-a i bez upotrebe konzervansa, ima kratak rok trajanja i može se prodavati u težini samo do kraja listopada. Isti proizvod u bačvi, ali koji sadrži posebne aditive, može se čuvati dulje - do osam mjeseci. U pravilu, takav kavijar, pakiran u trgovini, ide za novogodišnji stol.
4. korak
Kada kupujete kavijar težinom, pokušajte uvjeriti prodavača da vam dopusti da ga probate. Ako ima izražen kiselkasti ili užegli okus, ne biste trebali kupiti ovaj proizvod. Zanemarite argumente prodavača da gorčina dolazi iz morske vode i druga objašnjenja.
Korak 5
Kada kupujete kavijar u metalnoj teglici, obratite pažnju na integritet potonjeg i odsutnost oteklina. Pri protresanju limenke može se osjetiti trzanje od kretanja sadržaja, ali ne bi trebalo čuti žubor. Brojevi na datumu proizvodnje proizvoda trebaju se istisnuti na poklopac staklenke iznutra. Ako je istiskivanje ovog elementa izvedeno izvana - znajte prije nego što je stvarna krivotvorina.
Korak 6
Kada kupujete "crno zlato" u staklenoj posudi, pažljivo pregledajte proizvod. Jaja ne smiju biti u modricama. Velika gustoća jaja znak je dobre kvalitete.
7. korak
Proizvodu pripremljenom u skladu s GOST-om mogu se dodati samo sol, biljno ulje, glicerin i antiseptički lijekovi. Prisutnost ostalih komponenata u staklenci ukazuje na nisku kvalitetu.
