Rebra s većinom mesa na njima jedna su od delicija mesne gastronomije. Meso između rebara je nježno i sočno, jer ovaj dio tijela životinje nije uključen u glavni rad mišića.
Nužno je
-
- Za janjeća rebra s umakom od korijandera:
- 6 žlica maslinovo ulje;
- 3 žlice vinski ocat;
- 1 svežnja metvice;
- 1 svežanj korijandera;
- 0,5 žličice Sahara;
- janjeća rebra;
- mljeveni crni papar;
- sol.
- Za svinjska rebra u umaku od brusnice:
- 8 svinjskih rebara;
- biljno ulje;
- crvena paprika;
- sol;
- začiniti;
- 150-200 ml soka od brusnice;
- 2 žličice škrob;
- 1 žličica Sahara;
- 1 naranča.
Upute
Korak 1
Janjeća rebra s umakom od korijandera
Isperite listove mente i korijandera, sitno nasjeckajte, stavite u posudu, začinite solju i paprom po ukusu, podlijte octom, dodajte maslinovo ulje, temeljito promiješajte, pokrijte tanjurom ili poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi da ulije umak. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
Korak 2
Operite rebra hladnom vodom, osušite debelim papirnatim salvetama, izrežite sloj masti na svakom križanju, začinite solju i paprom, stavite u veliku i ravnu tavu, brzo pržite u pećnici ili pecite na roštilju na obje strane na jakoj vatri. Izvadite meso iz pećnice, smanjite vatru, prenesite rebra u posudu za pečenje i vratite u pećnicu, kuhajte još 20-30 minuta.
3. korak
Isključite vatru, otvorite pećnicu, ali nemojte vaditi rebra, pustite ih da stoje u otvorenoj pećnici još 5 minuta. Kuhana rebra narežite na dijelove, a kao prilog poslužite umak od korijandera i varivo od povrća.
4. korak
Svinjska rebra u umaku od brusnice
Isperite rebra hladnom tekućom vodom, osušite, zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi, pržite rebra dok ne porumene, maknite s vatre, malo ohladite, isušite masnoću iz tave u zasebnu posudu. Pomiješajte sol, papar, začine, utrljajte rebra smjesom, podmažite lim za pečenje uljem ili upotrijebite papir za pečenje, stavite rebra na lim i pecite u pećnici na 180 ° C 20 minuta.
Korak 5
Operite i ogulite naranču, uklonite film s kriški, ulijte masnoću s rebara u lonac, dodajte sok od brusnice, dodajte šećer i kriške naranče, stavite na vatru, pustite da zavrije, kuhajte 3-4 minute.
Korak 6
Škrob otopite u malo prokuhane vode, lagano dodajte umaku i smjesu ponovno prokuhajte, maknite s vatre i procijedite. Umak poslužite odvojeno u čamcu s umakom ili prelijte preko pečenih rebara.
