Lisnati jezici slasna su poslastica iz djetinjstva. Možete ih kupiti u lokalnoj trgovini, ali ništa nije bolje od svježe domaće pečene robe. Za njihovu pripremu možete upotrijebiti gotovo lisnato tijesto. U ovom će vam slučaju cijeli postupak potrajati 20 minuta, ako ih želite kuhati od domaćeg tijesta, morat ćete se poigrati.
Posljednjih godina uživanje u domaćim svježim pečenim proizvodima postalo je puno lakše nego prije. Ako volite svježe lepinje i pite, ali ne volite se petljati s tijestom ili jednostavno nemate vremena za to, kupite gotove i pecite od njega.
Da biste pripremili lisnate jezike, trebat će vam:
- lisnato tijesto 500 g;
- jaje - 1 kom;
- mlijeko - 50 ml;
- šećer - 1 čaša.
U trgovinama možete kupiti kvasac ili lisnato tijesto bez kvasca. Za ovaj recept možete koristiti bilo koji od njih, ovisno o vašim željama ili koji imate na zalihi. U prvom slučaju jezici će biti bujniji. Ako koristite tijesto bez kvasca, kolačići neće biti toliko pahuljasti, ali slojevi će biti izraženiji.
Za pripremu tijesta bez kvasca koristi se više ulja nego za tijesto s kvascem. Stoga je mnogo više kalorija.
Tijesto odmrznite prije nego počnete kuhati jezike. Kad postane mekan i elastičan, razvaljajte ga ne baš tanko, debljine oko 0,7 cm. Izrežite na pravokutnike ili dijamante i stavite komade tijesta na podmazani lim za pečenje. Istucite jaje s mlijekom dok ne postane glatko. Podmažite praznine dobivenom smjesom, pospite šećerom. Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne porumene 15-20 minuta. Jezike je najbolje poslužiti uz vruće napitke poput čaja, kave, čokolade ili mlijeka. Možete ih jesti s pekmezom ili samo tako. Sami po sebi su i vrlo ukusni.
Ako nemate gotovog tijesta, a također ako ne vjerujete poluproizvodima, možete ga pripremiti sami.
Za lisnato tijesto trebat će vam:
- pšenično brašno - 2,5 čaše;
- maslac - 200 g;
- voda - 1 čaša;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- jaje - 1 kom;
- limunska kiselina - ½ žličice;
- sol - ¼ žličice
U posudu prosijte brašno. Otopite limunsku kiselinu u vodi. Istresite jaje solju, dodajte mu vode i tucite dok ne postane glatko. Dobivenu otopinu ulijte u brašno, dodajte tamo kiselo vrhnje i zamijesite tijesto. Ostavite da odstoji 15 minuta. Ohlađeni maslac naribajte na gruboj ribež, podijelite ga na 4 dijela. Razvaljajte tijesto, na njega stavite jedan dio maslaca, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Zarolajte ulje valjkom da ga utisnete. Tijesto preklopite na pola presavijanjem dva suprotna ruba prema sredini. Stavite ga u hladnjak na 20 minuta. Zatim ga izvadite i ponovno razvaljajte. Premažite drugi dio ulja i pritisnite valjkom. Tijesto ponovo preklopite. Omotajte ovaj put ostale rubove. To će oblikovati pravokutnik. Vratite tijesto u hladnjak na 20 minuta. Ponovite cijeli postupak s njim još dva puta. Zatim tijesto nekoliko puta preklopiti i razvaljati. Što više slojeva bude, to će ispasti mekše.
Limunska kiselina koristi se kako bi tijesto bilo elastičnije. Može se zamijeniti jednom žličicom octa.
Gotovo tijesto upotrijebite za pečenje raznih proizvoda. Od njega možete napraviti lisnate jezike prema gore predloženom receptu.
