Lazanje su vrlo popularne u Italiji. Ovo se jelo priprema od listova tijesta sendviča s nadjevom i umakom. Po vrhu pospite sir. Među vrstama lazanja možete pronaći meso, plodove mora i vegetarijanske. Nadjev se bira prema vašem ukusu. Ovdje postoji stvarni prostor za maštu. Ploče za lazanje mogu se naći u mnogim trgovinama. Ako želite, tijesto možete pripremiti sami.
Nužno je
- Za test:
- - 130 gr. agonija;
- - 1 žlica. varalice;
- - 2 žlice. mlijeko;
- - 2 jaja;
- - sol.
- Za umake:
- - 1 kg. meso valjano kroz mlin za meso;
- - 500 gr. tijesto od rajčice ili 4 rajčice;
- - 4 srednja češnja češnjaka;
- - 1 litra mlijeka;
- - 1 pakiranje maslaca;
- - 100 g brašna;
- - 300 g tvrdog sira;
- - 50 g parmezana;
- - začini;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Tijesto.
Istucite malo jaja s prstohvatom soli. Ne treba tući dok ne postane pahuljasto. Dovoljno je razgraditi strukturu bjelančevina. Dodajte mlijeko. U nastalu smjesu mlijeko-jaja postupno dodajte prosijano brašno i griz.
Korak 2
Zamijesite tijesto. Što se tiče gustoće, tijesto bi trebalo biti poput okruglica. Dobivenu masu razvaljajte u tanjure iste veličine. Trebali bi biti tanki, ne deblji od 3 mm. Što rjeđe razvlačite tijesto, lazanje će biti ukusnije i sočnije. Klasični recept za lazanje ima 9 slojeva tijesta. Ova je lazanja vrlo visoka. Možete smanjiti broj slojeva tijesta, ali barem bi ih trebalo biti 4.
3. korak
Potopite slojeve jedan po jedan u kipuću slanu vodu i kuhajte 4-5 minuta, a zatim listove osušite. Ako upotrebljavate tanjure kupljene u trgovini, najprije pročitajte upute za njihovu izradu. Neke listove za kupnju nije potrebno kuhati unaprijed.
4. korak
Umak od mesa.
Pržite mljeveno meso na biljnom ulju, dodajte mu tijesto od rajčice ili rajčice. Ako dodajete rajčicu, prethodno je ogulite. Da biste to učinili, uronite ih na nekoliko sekundi u kipuću vodu. Rajčice će se lako oguliti. Dodajte začine po vašem izboru. Kad je umak jako suh, možete dodati malo juhe. Međutim, imajte na umu da umak od mesa treba biti gust, a ne tečan.
Korak 5
Bešamel umak.
Nasjeckajte češnjak i dodajte mlijeku. Smjesu češnjaka i mlijeka zagrijte na laganoj vatri oko 10 minuta. Otopite maslac u loncu na laganoj vatri, dodajte prosijano brašno i miješajte dok ne postane glatko. U brašno ulijte mlijeko od češnjaka i miješajući dovedite do gustine kiselog vrhnja. Ako umak nije jednoličan, jednostavno ga procijedite kroz tanko sito.
Korak 6
Kuhanje lazanja.
Podmažite kalup uljem. Lazanje položite u slojeve: bešamel umak, lim od tijesta, bešamel umak, nadjev od mesa, ribani tvrdi sir, tijesto. Izmjenjujte slojeve dok ne ispunite oblik.
7. korak
Ako volite sir, tada možete uzeti više tvrdo naribanog sira nego što je navedeno u receptu. To će samo učiniti lazanje sočnijima. Napominjemo da zadnji sloj treba biti bešamel umak, lagano posut ribanim parmezanom.
Korak 8
Talijanske lazanje pecite u zagrijanoj pećnici. Podesite temperaturu na 1800C. Lazanje će biti spremne za 35-45 minuta. Vrh gotovih lazanja treba lagano zapeći. Važno: poštujte potreban temperaturni režim. Inače, umak se može ispeći, a lazanje će biti suhe.
