Pahuljasti jezici popularna su pekarska jela koja su prozračna i hrskava, a izvrsno se slažu i s čajem i kavom. Lisnato tijesto možete kupiti u trgovini, a sami kolačići su gotovo uvijek na akciji, ali domaći kolači uvijek osvoje svježinom i okusom.
Nužno je
-
- 2,5 šalice brašna;
- 1/3 žličice sol;
- 400 g maslaca;
- 1/4 žličice sok od limuna;
- 3/4 šalice vode
- 1 jaje;
- 1/2 šalice šećera
- Za trsku presvučenu šećerom:
- 250 g brašna;
- 250 g šećera;
- 2 jaja;
- 1/2 šalice mlijeka
- 200 g maslaca;
- vanilin šećer.
Upute
Korak 1
Pomiješajte brašno i sol, dodajte limunov sok, jaje u vodu i promiješajte. Zamijesite žilavo tijesto od vode i brašna. Omekšajte maslac, izrezan na male komadiće. Tijesto razvaljajte u jednom sloju, širokom otprilike jedan i pol do dva centimetra, na njega stavite komadiće maslaca, sloj prepolovite, razvaljajte na istu veličinu, ponovo savijte i ponovno razvaljajte. Ponovite postupak još najmanje tri puta (što se više ponavlja savijanje, to će više slojeva biti u vašem tijestu).
Korak 2
Tijesto zadnji put razvaljajte na debljinu od jednog do jednog i pol centimetra, izrežite krug oblika ili čašu oštrih rubova. U tanjur ulijte šećer, umočite krugove s jedne strane u šećer, položite na radnu površinu posutu brašnom. Zatim ih pređite valjkom, dajući krugovima oblik jezika.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 180 ° C, navlažite lim za pečenje vodom, stavite jezike, stavite u pećnicu i pecite dvadesetak minuta.
4. korak
Pripremite jezike sa slojem šećera: u vodu dodajte jaje, mlijeko, 100 grama šećera. Umijesite tijesto sa 250 grama brašna i pripremljenom tekućinom. Otopite maslac u loncu i dodajte ostatak šećera, držite smjesu na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 5
Maknite smjesu maslaca i šećera s vatre, malo ohladite i dodajte jaje, temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Razvaljajte tijesto debljine jednog do jednog i pol centimetra, četkom nanesite sloj smjese maslaca i šećera na cijelu površinu, sloj prepolovite i razvaljajte na prethodnu veličinu. Ponovite postupak nekoliko puta.
Korak 6
Iz tijesta izrežite krugove, oklagijom dajte ovalni oblik, pospite vanilin šećerom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, navlažite lim za pečenje vodom, stavite jezike i pecite dvadeset minuta.
