Vrganji se često koriste kao nadjev za pite i pite. To je zbog njihove nevjerojatne arome i nježne teksture. Ako gljivama dodate svježi peršin i malo slanine, nadjev za pite će ispasti vrlo ukusan i sočan.
Nužno je
- Sastojci za 6-8 pita:
- Za test:
- - brašno - 300 g;
- - maslac - 40 g;
- - vrhnje s niskim udjelom masti - 200 ml;
- - prstohvat soli.
- Za punjenje:
- - vrganje (svježe ili smrznuto) - 300 g;
- - mala svežnja peršina;
- - maslac - 20 g;
- - 150 g slanine;
- - sol i papar po ukusu.
- Za duboke masnoće:
- Odgovarajuća količina biljnog ulja.
Upute
Korak 1
Maslac stavite na toplo mjesto da malo omekša. Ako su gljive smrznute, odmrznite ih unaprijed.
Korak 2
Prosijte brašno klizačem, u sredinu stavite mekani maslac, dodajte vrhnje i malo soli. Zamijesite glatko tijesto koje se neće lijepiti za ruke. Zamotamo ga u foliju i stavimo u hladnjak na 1 sat.
3. korak
Gljive ogulite i narežite na ploške, oguljeni češnjak nasjeckajte, peršin nasjeckajte na sitno, slaninu narežite na kratke i debele trake. Na tavi otopite maslac, na njemu lagano prepržite slaninu i češnjak, dodajte gljive i pržite na jakoj vatri 10 minuta, neprestano miješajući sastojke da ništa ne zagori. Posolite i popaprite po ukusu, pospite peršinom, maknite s vatre i nadjev stavite sa strane.
4. korak
Tijesto razvaljajte u dva sloja iste veličine, široka oko 7-8 centimetara. Nadjev rasporedimo na jedan dio tijesta - 2 žlice svaka 6-7 centimetara jedna od druge. Pokrivamo drugim slojem tijesta, pritisnemo na onim mjestima gdje nema nadjeva, izrežemo nožem pravokutne pite, ponovno stisnemo rubove.
Korak 5
Zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja u dubokoj tavi. Pite pržite u serijama do lijepe zlatno smeđe boje. Pite vadimo šupljikavom žlicom i stavljamo na papirnati ručnik kako bismo uklonili višak ulja. Poslužujemo vruće ukusne i aromatične pite s vrganjima.
