Artičoka izgleda poput velikih zelenih čunjeva. Gledajući ih, mnogi prolaze, nemajući pojma što učiniti s ovom biljkom, iako su artičoke vrlo popularne u mediteranskim zemljama.
Artičoke su cijenjene od antike - u Grčkoj i Drevnom Rimu smatrale su se ne samo delicijom, već i snažnim afrodizijakom. Kasnije su artičoke došle u Francusku i bile su jako naklonjene kulinarskim specijalistima, zahvaljujući kojima je ova biljka postala popularna u drugim zemljama.
Artičoka: svojstva
Artičoka je vrlo ugodnog okusa i uravnoteženog sastava s puno hranjivih sastojaka. Artičoka se sastoji od vode, proteina, ugljikohidrata i minimalne količine masti. Sadrži vitamine B, K, A, C, E, kao i minerale i elemente u tragovima - natrij, magnezij, željezo, mangan, cink, selen, bakar, kalij i fosfor.
Najvrjednije tvari su inulin i cinarin. Prva povećava broj korisnih bakterija u crijevima i smanjuje šećer u krvi, dok druga poboljšava cerebralnu cirkulaciju.
Prisutnost artičoke u prehrani poboljšava rad mozga, smanjuje kiselost u želucu i poboljšava probavu.
Artičoka bi trebala biti prisutna u prehrani, jer sadrži minimalnu količinu kalorija, ali tijelo prima mnogo korisnih tvari.
Artičoke: kontraindikacije
Artičoke treba koristiti s oprezom onima koji imaju sljedeće zdravstvene probleme:
- gastritis s niskom kiselošću;
- bolesti jetre i žučnih puteva;
- bolest bubrega u akutnoj fazi;
- hipertenzija.
Kako odabrati artičoku
Artičoke ne bi trebale imati smeđe mrlje, trebale bi biti jednolike zelene boje. Veličina biljke može biti bilo koja, ali struktura artičoke ne smije biti suha ili letargična.
