Talijansku kuhinju je nemoguće zamisliti bez lazanja. Svoje obožavatelje pronašla je u drugim zemljama, pa svaka domaćica ima provjereni recept u slučaju da gosti dođu. Klasična verzija su lazanje s mljevenim mesom.
Nužno je
- Sastojci za 6 osoba:
- Za punjenje:
- - 300 gr. mljevena junetina;
- - 200 gr. mljevena svinjetina;
- - 2 trake dimljene slanine;
- - 2 mrkve;
- - zeleni papar;
- - luk;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 150 gr. gljive;
- - pola biljne srži;
- - 50 gr. suho crno vino;
- - sol;
- - maslinovo ulje;
- - bosiljak i origano;
- - kečap;
- - plahte za lazanje;
- - ribani sir.
- Za bešamel umak:
- - 600 ml mlijeka;
- - 60 gr. brašno;
- - 30 gr. maslac;
- - mljeveni muškatni oraščić;
- - crni papar, sol.
Upute
Korak 1
Ogulite luk, papriku i mrkvu te nasjeckajte na sitno. Pržite na maslinovom ulju. Čim povrće dobije zlatnu nijansu, na njega šaljemo tikvice narezane na kockice i nasjeckani češnjak.
Korak 2
Izrežite slaninu i gljive što je moguće manje, dodajte ih u tavu, pržite sve dok ne omekšaju. Mljeveno meso premještamo na povrće, miješamo da dobijemo homogenu masu bez velikih grudica mesa. Čim meso promijeni boju, ulijte vino, smanjite vatru. Vino bi trebalo ispariti.
3. korak
Prekrijte meso povrćem malim slojem kečapa, posolite, začinite origanom i bosiljkom po ukusu. Ostavimo da se krčka na minimalnoj vatri, ne zaboravljajući povremeno promiješati.
4. korak
Krenimo od bešamel umaka. Otopite maslac u loncu, dodajte brašno, brzo promiješajte i počnite postupno ulijevati vruće mlijeko, bez prestanka miješanja umaka niti minutu. 10 minuta i bešamel je spreman. Preostaje samo da ga posolite, popaprite i dodate mljeveni muškatni oraščić po ukusu.
Korak 5
Podmažite oblik u kojem će se pripremati lazanje s malom količinom bešamel umaka. Proširimo listove lazanja unaprijed kuhane prema uputama, prekrijte ih umakom, sljedeći sloj je mljeveno meso. Slojeve rasporedimo na sam vrh obrasca, ali tako da je bešamel posljednji.
Korak 6
U pećnici zagrijanoj na 180C pecite lazanje 40-45 minuta. Pospite ribanim sirom i vratite u pećnicu na 5-7 minuta da dobijete zlatnu koru.
