Ukusne i izdašne palačinke jedna su od omiljenih delicija u Rusiji. Oduševljavaju sladokusce dobre kuhinje ne samo na Maslenici, već i tijekom cijele godine. Pahuljaste palačinke mogu biti glavno jelo za doručak ili večeru.
Nužno je
- Za bujne palačinke s mlijekom:
- - 3 jaja;
- - 350 ml mlijeka;
- - 300 g brašna;
- - 60 g maslaca;
- - ½ žličice sol;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- - 2 žličice prašak za pecivo.
- Za pahuljaste palačinke na kefiru:
- - 5 jaja;
- - 2 čaše kefira;
- - 2 šalice brašna;
- - 100 g maslaca;
- - ½ žličice Sahara;
- - ½ žličice sol;
- - 1 žličica prašak za pecivo;
- - biljno ulje ili ghee.
Upute
Korak 1
Bujne palačinke s mlijekom
Maslac otopite na laganoj vatri. Prosijano pšenično brašno kombinirajte s praškom za pecivo. Zatim u blenderu kombinirajte jaja, mlijeko, prašak za pecivo i oko 30 g rastopljenog maslaca dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu premjestite u malu posudu i stavite u hladnjak na sat vremena, ili još bolje preko noći. Prije upotrebe temeljito umutite smjesu.
Korak 2
Stavite tavu koja se ne lijepi na srednje jaku vatru, premažite otopljenim maslacem, žlicom žličicom dodajte žlicu oko 60 grama tijesta i rasporedite je preko tave u sloju oko pola centimetra. Palačinku pecite jednu i pol minutu ili dok gornji dio ne zahvati, a donji ne porumeni. Zatim podignite palačinku lopaticom, okrenite je i pecite s druge strane 30-50 sekundi. Zatim prebacite na papir za pečenje. Ispecite sve palačinke, svaki put podmazujući tavu rastopljenim maslacem. Palačinke poslužite s medom, vrhnjem, sirupom ili džemom.
3. korak
Bujne palačinke na kefiru
Prethodno otopite maslac i ohladite na sobnu temperaturu. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka i kombinirajte žumanjke s rastopljenim maslacem i granuliranim šećerom. Sve dobro umutite mikserom dok ne postane glatko i dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Sve temeljito promiješajte i dodajte kefir (po želji ga možete zamijeniti jogurtom). Da biste izbjegli stvaranje grudica, unosite kefir postupno, u malim obrocima, sve dobro promiješajući. Ohlađene bjelančevine istucite mikserom zajedno sa soli u gustu, pahuljastu pjenu i sjedinite s glavnom masom. Trebali biste imati prilično gusto tijesto.
4. korak
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, premažite povrćem ili gheeom, a zatim dodajte 2-3 žlice kuhanog tijesta, rasporedite ga po tavi u sloju od oko ½ centimetra i palačinku prvo ispecite s jedne strane, a zatim je preokrenite a smeđa s druge strane.
