Za ljubitelje kavijara od tikve postoji jednostavan recept koji će vam omogućiti da dobijete puno ukusnog ukusa. Dobro se drži tijekom zime. Pri kuhanju postoji samo jedna nijansa - svi sastojci, bez iznimke, moraju biti visokokvalitetni i svježi. Ovdje neće raditi jeftina pasta od rajčice.
Za 6 staklenki od pola litre trebat će vam:
- Tikvice, oguljene od sjemenki i kora - 3 kg.
- Paradajz pasta - 200 ml.
- Ocat 9% - 100 ml.
- Šećer - 100 gr.
- Sol - 1 žlica.
- Češnjak - 1 glava.
Ovakav kavijar od tikvice morate skuhati. Tikvice naribajte na gruboj ribež. Kombinirajte sve sastojke osim češnjaka u jednoj velikoj loncu. Stavite na vatru i pustite da smjesa zakipi. Nemojte dodavati vodu - tijekom postupka zagrijavanja tikvice ispuštaju dovoljnu količinu soka.
Nakon vrenja smanjite vatru i pirjajte masu na laganoj vatri dva sata. Kavijar tikvice za zimu treba kuhati dok ne postane glatko. Sadržaj posude povremeno promiješajte - može izgorjeti. Dodajte mljeveni češnjak u prešu za češnjak četvrt sata prije kraja kuhanja.
Pripremite staklenke, a staklenke i poklopce operite sodom bikarbonom. Sve sterilizirajte na uobičajeni način - na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U pripremljene staklenke kuhani kavijar od tikvica položi se vruć. Napunite limenke do ramena. Zatim ih pokrijte poklopcima, preokrenite na ravnu, stabilnu podlogu (na primjer, dasku za rezanje), zamotajte ih toplim ručnikom ili povijanjem ili pokrivačem. U zamotanom obliku limenke se moraju čuvati dok se potpuno ne ohlade.
Kavijar od tikvice možete čuvati u hladnjaku ili podrumu.
