"Podigni me" - tako desert od tiramisu zvuči doslovno na ruskom. Zahvaljujući kombinaciji kave i čokolade u ovom laganom talijanskom kolaču zaslužio je reputaciju "ljubavne poslastice".
Nužno je
-
- Za savoyardi:
- - 3 jaja;
- - 100 g šećera;
- - 100 g brašna;
- - 20 g maslaca;
- - 30 g šećera;
- - prstohvat soli.
- Za tiramisu:
- - 4 jaja;
- - 500 g mascarpone sira;
- - 100 g šećera;
- - 250 ml kave;
- - 250 g savojardija;
- - 1, 5 čl. žlice rakije;
- - 3 žlice kakaa u prahu.
Upute
Korak 1
Prije svega, pripremite savoyardi ili kako ga još nazivaju i ženskim štapićima - ovo je neizostavna komponenta tiramisua. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutiti bjelanjke u jaku pjenu. Pomiješajte temeljito žumanjke i 75 g šećera, postupno dodajte 75 g brašna, prosijanog kroz sito, i sol. Lagano žlicom u tijesto dodajte umućene bjelanjke i lagano promiješajte. Tijesto treba biti gusto i pahuljasto.
Korak 2
Lim za pečenje namažite maslacem i lagano zaprašite brašnom. U slastičarsku špricu napunite promjer rupe od oko 15 mm. Iz njega istisnite štapiće duljine 10 cm na lim za pečenje. Ako nema štrcaljke za tijesto, tada upotrijebite uobičajenu plastičnu vrećicu, odsjekavši joj kut.
3. korak
Kombinirajte preostali šećer i šećer. Pospite polovicu smjese šećera na štapiće i pustite da odstoji 10 minuta da se šećer otopi. Zatim pospite kolačiće drugom polovicom šećera. Nakon 2 minute stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 150 C. Pecite Savoyards do zlatno smeđe boje. Gotove kolačiće ostavite da se hlade i osuše na stolu otprilike 5 - 8 sati.
4. korak
Počnite kuhati tiramisu. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite žumanjke i šećer dok ne postanu glatki. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i tucite dok se ne pretvore u gustu masu. Mascarponeu dodajte masi žumanjaka i promiješajte žlicom. Zatim umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka.
Korak 5
Skuhajte kavu, dodajte joj šećer i ohladite. U hladnu kavu ulijte rakiju. Pripremite posuđe, po mogućnosti pravokutno s visokim stranicama. Umočite svaki kolačić u kavu i rasporedite prvi sloj natopljenog kolačića. Na to stavite polovicu kreme. Zatim opet rasporedite kekse i prekrijte preostalom kremom. Tortu stavite u hladnjak 5 do 10 sati. Gotov tiramisu pospite kakaom u prahu i narežite na komade.
