Zobena kaša od đumbirova Parkina tradicionalno je englesko jelo. Jedan od onih koji se poslužuju samo praznicima. Pravilno pripremljeni muffin dobro se čuva i s vremenom postaje sočniji, a kuhati neće trebati više od sat vremena.
Nužno je
-
- 1 čaša vruće vode;
- 1 čaša suhih marelica;
- 150 g nasjeckanog kandiranog đumbira;
- 200 g raženog brašna;
- 140 g neslanog maslaca;
- 100 g smeđeg šećera;
- 100 ml mlijeka;
- 150 g valjane zobi;
- 1 jaje;
- 0,5 žličice soda;
- 0,5 žličice sol;
- 1 žlica mljeveni đumbir;
- 1 prstohvat mljevenog klinčića
- 1 prstohvat mljevenog cimeta
- posuda za pečenje.
Upute
Korak 1
Isperite smotanu zob od brašna i prašine od brašna, a zatim ulijte čašu vruće vode, promiješajte, dobro pokrijte i pustite da se skuha i malo ohladi.
Korak 2
Kombinirajte šećer i maslac u zasebnoj loncu, po mogućnosti s debelim dnom. Stavite lonac na laganu vatru i otopite sadržaj uz stalno miješanje. Pazite da se šećer potpuno otopi, ali smjesa ne zagori. Prije vrenja, maknite posudu s vatre i pustite da se hladi 10 minuta.
3. korak
U velikoj zdjeli pomiješajte raženo brašno, sodu bikarbonu, sol, mljeveni đumbir, klinčiće i cimet. Suhe marelice dobro isperite i narežite na sitne komade. U zdjelu brašna dodajte suhe marelice i dvije trećine kandiranog đumbira.
4. korak
U zasebnoj zdjeli umutite jaje i mlijeko dok ne postanu glatka smjesa, pomiješajte s parom žitarica i dodajte toplu smjesu maslaca i šećera. Sve izmiješajte. Dobivenu smjesu ulijte u posudu s brašnom i začinima, opet dobro promiješajte. Pazite da se ne stvore grudice, masa treba biti homogena i ujednačena.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava, namažite kalup za muffine uljem ili masti i dodajte mu tijesto. Pazite da tijesto zauzima cijeli oblik, nemojte ga previše pritiskati, ali također ne ostavljajte prazna mjesta. Po vrhu pospite preostali nasjeckani đumbir i stavite u pećnicu. Kad je pećnica vruća, stavite kolač u srednji pretinac i pecite 45 minuta. Masa bi trebala postati čvrsta i malo zaostajati za stijenkama kalupa.
Korak 6
Kad je kolač spreman, izvadite ga iz pećnice, stavite na rešetku i pustite da se hladi 20 minuta. Tek tada se može izvaditi iz kalupa i izrezati na komade. Parkin je najbolje poslužiti s maslacem. Zahvaljujući prisutnosti đumbira, kolač dobiva vrlo topli, začinjeni okus, koji se u potpunosti otkriva u kombinaciji s čajem ili kavom.
