Vrlo nježna i prozračna rolada izvrsno je predjelo za svečani stol.
Nužno je
- Za mljeveno meso:
- - pastrve - 200 g;
- - jaja - 4 kom.;
- - krema - 80 ml;
- - tvrdi sir - 50 g;
- - sol i papar po ukusu.
- Za punjenje:
- - avokado - 2 kom.;
- - dimljena pastrva - 100 g;
- - sirnica - 100 g;
- - kopar - 1 svežanj.
Upute
Korak 1
Napravite mljevenu ribu. Da biste to učinili, odvojite filete pastrve od kostiju. Prokuhaj. Gotovu ribu zgnječite vilicom, pokušavajući dobiti više ili manje homogenu masu.
Korak 2
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, dodajte ih ribi. Bjelanjke umutite u pjenu i dodajte im vrhnje u tankom mlazu, bez prestanka mućenja. Naribajte sir. U mljevenu ribu dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka i polovicu ribanog sira. Smjesu začinite solju i paprom. Mljeveno meso temeljito izmiješajte.
3. korak
Stavite papir za pečenje na lim za pečenje. Mljeveno meso ravnomjerno rasporedite. pospite preostalim sirom. Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva i u njoj pecite ribu 10 minuta.
4. korak
Dok se riba peče, pripremite nadjev. Dimljenu pastrvu narežite na sitne komade. Izvadite košticu iz avokada, ogulite voće. Kašu zgnječite vilicom. Kopar operite, protresite i nasjeckajte. Kombinirajte sirnicu, avokado, kopar i dimljenu pastrvu.
Korak 5
Pečenu riblju masu malo ohladite (trebala bi biti topla, ali ne hladna). Okrenite i uklonite papir za pečenje. Nadjev ravnomjerno rasporedite po površini. Zarolajte rolat, narežite na porcije i poslužite.
