Goveđi stroganoff ukusno je rusko jelo na bazi mesa s bogatim umakom od kiselog vrhnja i rajčice. Unatoč jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka, goveđi stroganov voli se služiti u posebnim prigodama. No čak i radnim danima hrana će vam dobro doći, jer joj je pogodan gotovo svaki prilog.
Nužno je
- - goveđa pulpa - 500 g;
- - luk - 3 kom. mala veličina;
- - kiselo vrhnje - 150 g;
- - pasta od rajčice - 1 žličica s toboganom;
- - biljno ulje za prženje;
- - mljeveni crni papar;
- - sol;
- - brašno - 1 žlica. l. (nije obavezno).
Upute
Korak 1
Govedinu isperite pod mlazom vode i narežite na kockice širine oko 1,5 cm. Da biste ubrzali postupak kuhanja, meso se mora malo istući. Stavite blokove mesa na dasku za rezanje i čekićem čekićem sa svih strana. Ogulite i nasjeckajte luk na tanke četvrtine kolutova.
Korak 2
Uzmite tavu, ulijte biljno ulje. Kad se ugrije, dodajte komade govedine i pržite dok ne porumene. Zatim dodajte tavi oko 100 ml vode, pustite da zavrije, a zatim smanjite temperaturu na minimum, poklopite i pirjajte dok govedina ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa i varira od 20 do 40 minuta.
3. korak
Kad je meso gotovo, a gotovo sva voda ispari, dodajte u tavu nasjeckani luk, crni mljeveni papar, sol po ukusu i pirjajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Luk bi trebao dobiti lijepu zlatnu nijansu.
4. korak
Nakon što vrijeme prođe, dodajte kiselo vrhnje i ulijte nekoliko žlica vruće vode. Nakon 3 minute dodajte pastu od rajčice, poklopite i kuhajte 5 minuta. Konzistencija umaka od kiselog vrhnja i rajčice prilagođava se ukusu. Ako vam se čini pregusto, dodajte još malo vode, ako je rijetko, dodajte malo brašna.
Korak 5
Gotov stroganoff maknite sa štednjaka i poslužite s omiljenim prilogom, posipajući svježim sjeckanim začinskim biljem.
