Ime jela dolazi iz francuskog jezika, iako je izumljeno u Rusiji posebno za grofa Stroganova. "Bœuf Stroganoff" u doslovnom prijevodu znači "govedina Stroganoff".
Nužno je
- - goveđe rezanje - 600 g;
- - mast za prženje - 60 g;
- - brašno - 1 žlica;
- - luk - 1 kom;
- - kiselo vrhnje - 125 g;
- - pasta od rajčice - 50 g;
- - mljevena crvena paprika - 1/2 žličice;
- - peršin;
- - sol i crni papar.
Upute
Korak 1
Isperite rezu pod mlazom hladne vode, odrežite masnoću i skinite filmove. Meso narežite na ploške debljine 0,5 cm, a zatim svaku izrežite na trake iste širine. Sve komade začinite brašnom.
Korak 2
Luk narežite na kriške. Stavite malo masnoće u tavu, zagrijte i u njoj zažutite luk. Prebacite ga u široku šerpu.
3. korak
Preostalu masnoću stavite u tavu, jako je zagrijte i pržite komade mesa na jakoj vatri 2-3 minute uz neprestano miješanje. Na kraju prženja meso možete zaprašiti brašnom.
4. korak
Preprženo meso sa smeđom korom premjestite u lonac s lukom, stavite tijesto od rajčice, crvenu papriku, sve promiješajte. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i začinite crnim paprom po ukusu. Smjesu zakuhajte. Poslužite vruće, obilno pospite nasjeckanim peršinom.
