U španjolskoj kuhinji postoji mnogo originalnih recepata prema kojima se pripremaju ukusna jela. Na primjer, kremasta juha od školjki za koju je potreban šampanjac. Čini se da su ti sastojci nespojivi, ali rezultat upućuje na suprotno.
Nužno je
- - 1 kg školjki u ljusci;
- - 1 rajčica;
- - 1 krumpir srednje veličine;
- - 2 čaše suhog šampanjca;
- - 1 stabljika poriluka;
- - 100 ml vrhnja;
- - maslinovo ulje;
- - sol i papar;
- - zrna crnog papra;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 krug limuna.
Upute
Korak 1
Dagnje dobro isperite i stavite u lonac, dodajte 50 ml maslinovog ulja, 2 češnja češnjaka prerezana na pola, nekoliko zrna crnog papra i krug limuna.
Korak 2
Dagnje posolite i popaprite. U tavu ulijte 2 čaše šampanjca i stavite je na vatru. Zatvorite poklopac, pustite da zakuha, pričekajte 5-6 minuta da se dagnje otvore.
3. korak
Procijedimo juhu kroz sito i ostavimo sa strane. Otvorimo školjke, spremimo meso i bacimo školjke.
4. korak
Ogulite poriluk i nasjeckajte ga. Oguljeni krumpir narežite na tanke ploške.
Korak 5
U loncu s debelim dnom popržite poriluk dok ne porumeni, dodajte mu krumpir.
Korak 6
Uklonite koru s rajčice, narežite je na kockice i zajedno s dagnjama pošaljite u tavu krumpiru i poriluku. Imajte na umu da treba ostaviti malu količinu dagnji za ukrašavanje jela.
7. korak
Dinstajte sadržaj tave 3-5 minuta, a zatim ulijte juhu u kojoj su se dagnje kuhale. Pustite da juha kuha i kuhajte dok se krumpir ne skuha.
Korak 8
Gotovu juhu ohladite, miješajući je pretvorite u krem juhu i dodatno filtrirajte kroz sito tako da konzistencija bude homogena i vrlo nježna. Dodajte vrhnje i posljednji put promiješajte. Poslužite toplo, ukrašeno cjelovitim dagnjama. Juha izgleda vrlo lijepo u malim prozirnim šalicama.
