Mnoge se domaćice boje tijesta s kvascem, smatrajući ga prekompliciranim i hirovitim. Ali prije se takvo tijesto pripremalo svaki dan u svakom domu i smatralo se najčešćim. Sastojalo se samo od kvasca, brašna, vode i male količine šećera. Ključ uspješnog tijesta je dobar kvasac i toplina. Ako slijedite neke preporuke, uvijek ćete dobiti tijesto.
Nužno je
-
- 500 grama brašna
- 250 ml mlijeka
- 100 grama šećera
- 20 grama kvasca
- 80 grama maslaca
- sol
Upute
Korak 1
Tijesto od kvasca može biti spužvasto i nespareno. Sigurno tijesto zahtijeva manje vremena i rada i savršeno je za pržene kolače i slane pekarske proizvode. Maslac od tijesta treba raditi na spužvasti način. Utvrđeni u tijestu, podrhtavanje će moći bolje podići tijesto, odmjereno velikom količinom šećera, maslaca, jaja.
Korak 2
Da biste napravili spužvasto tijesto, u brašno prosijte brašno, u njemu napravite udubljenje, dodajte malo šećera. Kvasac otopite u pola čaše mlijeka, ulijte u brašno i lagano promiješajte. Pokrijte posudu ručnikom, stavite na toplo mjesto pola sata.
3. korak
Gotovo tijesto treba prekriti kapom i povećati volumen. Maslac naribajte na gruboj ribež i rasporedite po rubovima tobogana za brašno. Preostalo mlijeko ulijte u posudu, dodajte sol i šećer, umijesite srednje gusto, elastično homogeno tijesto. Trebao bi ostati mekan, čak se može lagano zalijepiti za ruke. Ako je potrebno, dodajte još brašna u tijesto dok ne postigne željenu konzistenciju.
4. korak
Dobro umiješeno tijesto prekrijte ručnikom i vratite ga na toplo mjesto. Nakon otprilike sat vremena trebala bi se udvostručiti, namazati ruke uljem, umijesiti tijesto dok se ne smanji na prethodnu veličinu. Tijesto treba zamijesiti najmanje 2-3 puta. Ako nemate vremena to učiniti na vrijeme, bolje je pristupiti testu prije nego kasnije. Rano gnječenje neće naštetiti tijestu, ali ako zakasnite, tijesto može početi otpadati, proizvodi od njega poprimit će neugodan kiselkast okus i s tim ne možete ništa učiniti.
Korak 5
Prije oblikovanja proizvoda ponovno umijesite tijesto. Ne zaboravite pustiti kolače, torte i kolute da se pojave neposredno prije stavljanja u pećnicu. Nakon toga nitko vam se ne usuđuje reći da ne znate staviti tijesto s kvascem.
