Chowder se obično naziva gustom juhom nalik pireju s plodovima mora, podrijetlom iz Sjedinjenih Država. Ali postoji varijanta ovog jela za one koji su odustali od jesti životinjske proizvode, osim mliječnih proizvoda.
Nužno je
- - mladi krumpir srednje veličine - 5 komada;
- - velika crvena paprika - 2 komada;
- - smrznuti ili konzervirani kukuruz - 400 grama;
- - poriluk - 1 stabljika;
- - bijeli luk - 1 glava luka;
- - stabljike celera - 8 komada;
- - srednje mrkva - 1 komad;
- - teška krema - 300 mililitara;
- - maslac - 45 grama;
- - ribani muškatni oraščić - na vrhu noža;
- - mješavina mljevene paprike - 1 čajna žličica;
- - lovorov list - 1 komad;
- - sol - prema želji.
Upute
Korak 1
Prije svega, trebate raditi povrće. Odrežite zelje poriluka, uklonite nekoliko vanjskih listova, isperite, osušite i grubo nasjeckajte, premjestite u lonac koji ste odabrali za juhu. Isperite i ogulite mrkvu i bijeli luk. Izrežite na polovice i pecite na tavi bez ulja dok se ne pojave lagane opekline. Nasjeckajte na srednje komade i dodajte poriluku.
Korak 2
Na svakoj stabljici celera odrežite jedan centimetar od vrha i dna kako biste uklonili žile s korijena i lišća. Izrežite polovicu na komade i stavite u lonac. Povrće prelijte s 1,5 litre vode, dodajte listove lovora, začinite solju i paprom. Prokuhajte ih i bez smanjenja vatre kuhajte oko pola sata. Na kraju procijedite, ostavite juhu.
3. korak
Operite papriku, osušite, izvadite peteljku. Izrežite ih na četvrtine i izvadite kutije sa sjemenom. Rastopite malo maslaca i lagano premažite svaki klin. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i paprike pošaljite na lim za pečenje da se peče oko 15 minuta. Zatim ih još vruće prebacite u vrećicu, zavežite i ostavite 10 minuta. Zatim uklonite koru s paprike i narežite na kockice.
4. korak
Bijeli dio poriluka sitno nasjeckajte na pola prstena i isperite ih. Isperite krumpir i narežite na male klinove. Važno je koristiti samo mlado povrće prve berbe, jer Amerikanci često ne gule krumpir - zajedno s tankom kožicom možete odrezati mnoge korisne tvari, ostavljajući samo jedan škrob. Preostalu polovicu celera treba prerezati, u komadima ne većim od 3 puta 1,5 centimetara.
Korak 5
Preostali maslac otopite u tavi ili tavi debelih zidova, dodajte celer i poriluk. Pirjajte 5 minuta i dodajte im krumpirove klinove. Nastavite pržiti još 5 minuta, a zatim dodajte odloženu povrtnu juhu. Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša.
Korak 6
U čorbu dodajte zrna kukuruza i pripremljenu papriku. Začinite solju, mješavinom mljevene paprike i muškatnog oraščića. Kuhajte oko 10 minuta. U to vrijeme zagrijte vrhnje u loncu, ali nemojte kuhati. U zdjeli miješalice kombinirajte ih i polovicu juhe. Pire i vratite se u lonac za tijesto. Promiješajte, pustite da zavrije i poslužite.
