Unatoč činjenici da je Manhattan u novim modnim trendovima ispred ostatka svijeta, stanovnici ovog otoka očito više vole provjerene klasike u kuhanju. Chowder ovdje nije samo domaća juha, već i jelo s ponosom posluženo u vrhunskim restoranima.
Nužno je
- - mladi krumpir - pola kilograma;
- - slanina - 100 grama;
- - bijeli luk - 2 glavice luka;
- - konzerve od dagnji - 600 grama;
- - riblja juha - 750 mililitara;
- - konzervirana rajčica - 800 grama;
- - paprika zelena - 1 komad;
- - celer - 1 peteljka;
- - svježi peršin - 1 svežanj;
- - biljno ulje - 15 mililitara;
- - papar i sol - prema želji.
Upute
Korak 1
Da kiseli krastavac iz školjki ne prekine cjelokupni okus čorbe, mora se ocijediti, a same školjke temeljito i nekoliko puta isprati toplom prokuhanom vodom. Zatim ih narežite na sitne komade. Trake slanine nasjeckajte na tanke trake. Dalje, trebate pripremiti povrće: isperite i ogulite luk i krumpir, uklonite peteljku i kutiju sjemena s paprikom i odrežite gornji i donji kraj celera. Izrežite sve redom na kockice.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje u loncu s debelim zidovima i u njemu pržite slaninu par minuta. Dodajte papar, celer i luk, pirjajte sve dok povrće ne omekša. Ocijedite rajčice iz konzerve i nasjeckajte ih na srednje komade. Pripremite toplu riblju juhu i dvije čaše kipuće vode. Sve to dodajte u lonac s povrćem i pustite da zavrije.
3. korak
U kipuću juhu dodajte krumpir i kuhajte oko 20 minuta. Sada ostaje smanjiti vrućinu, začiniti čorbu. U originalu je jelo prilično posuto crnim paprom. Oprane i nasjeckane dagnje premjestite u lonac. Držite par minuta i isključite vatru. Prije posluživanja promiješajte čorbu, ulijte u porcijske tanjure i pospite nasjeckanim svježim peršinom.
