Ocat je proizvod poznat od davnina. U medicini se koristio i kao dezinficijens, a dodavao se raznim jelima i umacima, pa čak i očišćenom posuđu. Danas postoji ogroman broj vrsta octa, od kojih se svaka koristi za određene svrhe.
Upute
Korak 1
Jedna od najboljih i najskupljih vrsta octa je balzamični. Izrađuje se u sjevernoj Italiji od bijelog grožđa s visokim udjelom šećera. Vrijeme proizvodnje takvog octa je 12 godina. Štoviše, svake godine, uslijed isparavanja, proizvod opada u volumenu za 10%. Kao rezultat, ne ostaje mnogo gotovog octa. Na primjer, iz bačve od jednog litra ne dobije se više od 15 litara proizvoda. Zbog toga je njegov trošak velik. Međutim, unatoč visokim troškovima, balzamični ocat se široko koristi u talijanskom kuhanju. Dodaje se salatama, juhama, slasticama, ribljim marinadama.
Korak 2
Rižin ocat je čest u azijskim zemljama. Dolazi u svijetloj, crvenoj i crnoj boji. Ovaj ocat se dobiva iz alkoholnih pića od riže. Proizvod ima slatkastu aromu s jarkim drvenastim podtonom. Lagani i crveni ocat, u pravilu, koriste se u pripremi slatko-kiselih jela, sushija, raznih salata, umaka i marinada. A crna se češće koristi kao začin za stol.
3. korak
No, u SAD-u sve više ljudi preferira jabučni ocat. Izrađuje se od komine jabuka ili jabukovače. Sadrži puno hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Jabučni ocat dodaje se u marinade za meso i ribu, salate, umake i pića. Također se koristi u raznim wellness dijetama i tečajevima pomlađivanja.
4. korak
Vinski ocat se vrlo često koristi u kuhanju. Dolazi u bijeloj i crvenoj boji. Proizvodi se fermentacijom vina ili soka od grožđa. Ovaj proizvod ima ugodan miris i okus. Koristi se u raznim salatama, juhama, mesnim jelima, marinadama.
Korak 5
U Velikoj Britaniji popularan je sladni ocat koji se pravi od fermentirane pivske sladovine. To je žuta ili svijetlosmeđa tekućina blagog okusa i svježe voćne arome. Dodaje se u marinade za povrće i ribu, a koristi se i u konzerviranju raznih proizvoda.
Korak 6
Kokosov ocat priprema se na jugu Indije, Filipinima i jugoistočnim zemljama Azije. Ima slatkast, opor okus. Izvrsna je za preljev salata, mariniranje svinjetine i piletine. Kokosov ocat sadrži mnoge vitamine, minerale i prirodnu prebiotičku floru za poboljšanje probave.
7. korak
Ocat od trske blistavog je bogatog okusa i specifične arome. Napravljen je od sirupa od šećerne trske. Proizvodi se na Filipinima i jugu Sjedinjenih Država. Takav se proizvod dodaje prženom mesu, peradi i ribljim jelima.
Korak 8
Osim prirodnog, ocat može biti i sintetički. U pravilu se izrađuje od piljevine. Vrlo je popularan u postsovjetskim zemljama. Takav ocat dodaje se salatama, marinadama, juhama, umacima i koristi se u konzerviranju. Osim toga, koristi se za uklanjanje kamenca iz kotla, čišćenje metalnog posuđa i ispiranje kanalizacijskih cijevi od začepljenja.
