Riječ "sendvič" uključuje brojne zalogaje koji se sastoje od krušne podloge i raznih nadjeva - mesa, ribe ili povrća. Ovisno o načinu posluživanja, postoji nekoliko grupa sendviča, među kojima su otvoreni i zatvoreni sendviči, kanapei i tartini, tartleti i volovana.
Otvoreni sendviči
Prvu skupinu sendviča predstavlja najpoznatija opcija: kriška kruha na koju je postavljen nadjev. To može biti krug kobasica, kriška sira, meso ili riba, povrće i začinsko bilje. Često se površina kruha dodatno navlaži maslacem ili umacima. Otvoreni sendvič najlakše je napraviti predjelo, iako ga pravi majstori mogu pretvoriti u kulinarsko remek-djelo.
Zatvoreni sendviči
Zatvoreni sendviči ili sendviči tradicionalni su zapadnjački međuobrok. U ovu kategoriju spadaju poznati hamburgeri, cheeseburgeri i ostali asortiman kafića koji nude brzu hranu. Tipično se za ovu vrstu sendviča koristi lepinja koja se prepolovi, podmaže maslacem, majonezom, kečapom i drugim umacima i napuni svim vrstama sastojaka. Ispada da je sendvič voluminozan, izdašan i u smislu kalorija lako može zamijeniti cjeloviti obrok. Prednost zatvorenog sendviča je u tome što ga je prikladno ponijeti sa sobom. Sendviči izgledaju prikladno na svečanom stolu, postavljenom prema principu švedskog stola. Izvorno rješenje su mini lepinje punjene tjesteninom od avokada ili slanutka, te komadići slanog lososa, kao i razne zelje.
Canapes i tartini
Francuska riječ "kanape" odnosi se na sitne sendviče debljine ne više od 0,5 cm. Osnova snacka je svježi ili sušeni kruh, na koji se okomito postavljaju komadi ribe, mesa, plodova mora, sira, voća i povrća. Cijela je ova struktura ražnjićava tako da se kanapei mogu jesti cijeli u jednom potezu. Ražanj pomaže gostima da uredno uzmu hranu i ne zaprljaju ruke. Kanape se najčešće poslužuju na bifeima kao predjelo za koktele.
Tartini su po veličini slični kanapeima, ali punjenje je u ovom slučaju položeno na kruh u malom toboganu. U pravilu su to razne paštete i moussevi, ukrašeni škampima, bobičastim voćem, korom limuna ili naranče, grančicom bilja. Tartine se jedu i cijele, a da se ne grizu.
Tartlete i volovi
Tartlete su male košarice od prhkog tijesta koje se puni raznim paštetama, salatama, voćem, sirevima itd. Ovo predjelo možete poslužiti hladno ili toplo. U potonjem slučaju, gotova košarica, posuta umakom ili posuta sirom, nakratko se šalje u pećnicu. Volovany su slični tartletima u načinu posluživanja, ali izgledaju malo drugačije. Glomazna košara od lisnatog tijesta više je nalik na majušni šuplji cilindar u koji je postavljen fil. Volovany treba poslužiti vruće.
