Kvass se s pravom smatra iskonskim ruskim pićem, međutim, u istočnim je zemljama bio poznat i puno prije formiranja Rusije. Napitci Kvass, stvoreni na osnovi fermentacije krušnog materijala, sladovine i slada, popularni su u cijelom svijetu, a samim tim i izuzetno su raznoliki.
Kvass je popularno piće u Rusiji. Pijeju je i odrasli i djeca. Priprema se fermentacijom. Za to se koristi kruh od kvasca, slada ili raži. Ovaj se napitak čak uzima kao osnova u hladnim varivima.
Kvass je vjerojatno najbolje piće u vrućem ljetnom danu. Dobro utažuje žeđ jer sadrži octenu i mliječnu kiselinu. Također, zahvaljujući upotrebi ovog zdravog napitka, tijelo je zasićeno potrebnim hranjivim sastojcima. Između ostalog, kvas dobro okrijepi, ublažava umor. Ali morate biti oprezni, sadrži alkohol. Zbog ovog svojstva, piće u Rusiji dugo je vremena bilo glavna opojna poslastica na svim praznicima, uključujući i vjenčanja.
Raznolikost kvasa
Ova vrsta pića postoji prilično dugo, prva spominjanja datiraju iz šestog stoljeća prije Krista. Ljubav prema kvasu danas nije nestala. Postoji široka raznolikost vrsta kvasa. Kao što su kruh, voće, bobičasto voće, mlijeko, med.
Kvass od irgija, drijena, mušmule smatra se tradicionalnim za Uzbekistan, od šljiva, suhih šljiva - za Bjelorusiju i Ukrajinu, piće volontera, šljive trešnje i gloga, viburnum, plodove smreke proizvode sjeverni narodi, uključujući Fince.
Na primjer, voćne i bobičaste vrste kvasa mogu se praviti od:
- jabuke ili kruške, - limuni, - dunja i marelica, - naranče ili grejp, mandarine, - žutika.
Koristi se za piće ptičja trešnja, bobičasto voće, borovnice, orlovi nokti, jagode, jagode, koštunice, ogrozd, crveni ribiz, borovnica, trešnja, brusnica, crni ribiz, maline, kupine, brusnice, borovnice, planinski pepeo.
Za povrtni kvas koriste se repa i mrkva. Od čega nije napravljen! I od povrća, i od voća i od kruha.
Kvasa s kruhom - tradicionalna, jabuka - svečana
Kvas s kruhom je, naravno, najpopularniji. Za njegovu pripremu koriste se raženi kruh, šećer, kvasac. Neki koriste različite dodatke, poput grožđica, kako bi ovom piću dali različite zanimljive okuse. Kvasni kruh ne samo da dobro utažuje žeđ, već daje i kratkoročni osjećaj osjećaja sitosti, kao i nalet snage i živahnosti.
Ali preci su cijenili kvas od jabuka. Jabuke su izrezali na kriške i stavili ih kuhati, a kipućoj vodi dodan je šećer. Kad se infuzija ohladila, u nju su stavili kvasac i ostavili da fermentira. Ispalo je ukusno, bogato piće.
Kvass se također pravi od repe. Ovo piće je vrlo korisno za probavu. Za njegovu pripremu koristi se repa, raženi kruh, šećer i sol. Limunov kvas je neobičan, prilično je zdrav, a okus je trpka s gorkom kiselkastom kiselinom.
