Prošlo je više od dvjesto godina od stvaranja prve pizze. Za to je vrijeme bogata mašta pekara dovela do pojave nekoliko stotina sorti ovog jela. Pizze se razlikuju po obliku, načinu pripreme, debljini tijesta i, naravno, punjenju.
Razlike u obliku
Pizza može biti otvorena ili zatvorena. Klasična pizza izgleda kao sloj tijesta s nadjevom na vrhu. Ovo je otvorena inačica jela. Zatvorena pizza više sliči piti.
Pizza se može raditi na tankoj kori. Pravi majstori valjkom razvlače tijesto i vrte ga u zraku. Kolač postaje tanak i mekan. Ljubitelji brašna više će voljeti pizzu s gustim tijestom. Sadrži iste sastojke kao i prvi, ali se razlikuje po sjaju kolača.
Oblik pizze ovisi o mašti proizvođača. Okrugla pizza smatra se klasikom; pravokutna pizza najčešće se priprema kod kuće. A za Valentinovo možete ispeći pizzu u obliku srca.
Raznolikost nadjeva
Među Talijanima najpopularnija je pizza Margarita. Ovo je prvi recept za jelo, koji je izumio pekar u Napulju davne 1889. godine. Od tada se punjenje "Margarite" ni na koji način nije promijenilo. Još uvijek se sastoji od rajčice, mozzarelle i bosiljka.
Pizza "Marinara" dobila je ime po ribarima koji su je jeli za doručak. Kao nadjev koriste se rajčice, inćuni, kapari, masline i začinsko bilje. Pizza "Bianca" odlikuje se umakom kojim se maže somun. Umjesto tradicionalne paste od rajčice, sadrži kiselo vrhnje ili masno vrhnje.
Pizza može biti meso, riba, povrće, gljive. Havajska pizza radi se s piletinom ili šunkom i ananasom. Pizza Diabola sadrži vruće feferone. Nekoliko sorti ovog proizvoda koristi se u pizzi Four Cheese.
Pizza Four Seasons zaslužuje posebnu pažnju. U izvedbi je vrlo lijepa. Somun podijeljen je u četiri jednaka segmenta. Prvi dio simbolizira proljeće i sadrži artičoke i masline. Drugi - ljetni, sastoji se od crnog papra i salame. Za treći dio (jesen) koriste se mozzarella i rajčica, a četvrti (zima) priprema se s kuhanim jajima i gljivama.
Neke zemlje imaju svoj nacionalni recept za pizzu. U Grčkoj se za nadjev koriste feta sir, masline i origano. U Francuskoj je mozzarella zamijenjena plavim sirom. Ruska pizza bogata je sastojcima. Poznata fraza "što god je ostalo u hladnjaku" najbolje opisuje ovaj fenomen.
Pizza se može koristiti i kao desert. Podloga je podmazana jogurtom, vrhnjem ili džemom, a kao nadjev koristi se razno voće i bobičasto voće. Po vrhu pospite pizzu slatkim sirevima ili čokoladom.
