Kako Kuhati Punjenu Puretinu

Sadržaj:

Kako Kuhati Punjenu Puretinu
Kako Kuhati Punjenu Puretinu

Video: Kako Kuhati Punjenu Puretinu

Video: Kako Kuhati Punjenu Puretinu
Video: Kako skuhati piletinu? | Muškarac kuha 2024, Ožujak
Anonim

Purica je klasificirana kao dijetetski proizvod, jer praktički ne sadrži masnoću. Ali ova značajka ima i lošu stranu: kada se kuha, meso se pokazuje suho i žilavo. Namakanje u salamuri 12 do 24 sata uklanja ovaj nedostatak. Stoga pticu morate početi kuhati dan prije predviđenog posluživanja.

Kako kuhati punjenu puretinu
Kako kuhati punjenu puretinu

Nužno je

    • Purica;
    • 1 žlica. riža basmati;
    • 1 žlica. divlja riža;
    • 0,5 kg polu dimljene kobasice;
    • Prsa od 0,5 kg;
    • kiselo vrhnje;
    • 2-3 stabljike celera;
    • piment i zrno crnog papra;
    • korijandar;
    • sol

Upute

Korak 1

Operite pticu, uklonite preostalo perje i paperje. Crijevo. Odrubite noge na potkoljenicu, vrat, vrhove krila. Stavite trup u lonac i prelijte vodom tako da bude 4-5 cm od puretine do ruba vode. Izvadite trup iz vode.

Korak 2

Dodajte sol u vodu brzinom od 1 kašike soli na 1 litru vode. Celer operite i nasjeckajte. Stavite u salamuru. Dodajte tamo 1 žlicu aleve paprike i crnog papra, žličicu korijandera. Kuhajte salamuru 10 minuta.

3. korak

Začinjenu vodu ohladite na sobnu temperaturu. Vratite pureću lešinu gore u lonac. Pritisnite lagani pritisak da ne pluta. Zatvorite poklopac i stavite na hladno na 24 sata.

4. korak

Kombinirajte basmati i divlju rižu (u nedostatku takve riže, uobičajeno dugo zrno će učiniti), isperite. Smjesu od riže stavite u zasebnu šerpu, prelijte s 3 šalice kuhane vode, posolite i kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri. Ocijedite preostalu vodu i ohladite rižu.

Korak 5

Narežite prsa i luk na kockice. Pržite ih na tavi oko 15 minuta, a zatim dodajte kobasicu narezanu na komade od 1,5-2 cm i pržite još 2-3 minute. Sve prelijte rižom. Začinite solju i paprom po ukusu. Nadjev ohladite i stavite u hladnjak do sutra.

Korak 6

Sljedeći dan izvadite puretinu iz salamure i osušite papirnatim ručnikom. Perad napunite mljevenim mesom s vrata i trbuha i zašite rupe. Namažite trup kiselim vrhnjem. Stavite ga u rukav i pecite u pećnici dok ne porumeni oko 3 sata na 180 ° C.

7. korak

Izvadite puretinu iz pećnice. Pustite da se kuha oko 20 minuta. Uklonite niti. Izvadite nadjev. Meso narežite na porcije. Stavite to i nadjev na pladanj.

Preporučeni: