Cijela pečena puretina obično se poslužuje na svečanom stolu i odavno je postala prilično uobičajeno jelo. Pokušajte iznenaditi goste postavljanjem neobičnog punjenja unutar ptice, koje se sastoji, na primjer, od jestivih kestena, ponekad zvanih i kestenjaste boje.
Nužno je
-
- 1 puretina teška 6 kg;
- 250 g kestena;
- 2 jabuke;
- 2 glavice luka;
- 3 žlice. l. brašno;
- 2 jaja;
- 1 žličica nasjeckani mažuran;
- sol
- papar;
- 100 g traka slanine;
- juha zelje za umak;
- malo škroba.
Upute
Korak 1
Operite pureću lešinu iznutra i izvana, pobrinite se da u njoj nema vrećice s unutrašnjošću. Usput, lako ih možete koristiti i u kuhanju. Samo ih dodajte u lim za pečenje, koji će zatim kuhati umak. Namažite puretinu solju i svježe mljevenim paprom i pustite da malo odstoji.
Korak 2
Za nadjev ogulite luk i jabuke, narežite ih na kockice, dodajte cijele kestene, brašno, suhi ili svježi nasjeckani mažuran, jaja, sol i papar. Temeljito promiješajte. Dobivenom smjesom napunite puretinu, povežite rubove trbuha posebnim iglama ili jednostavno šivajte.
3. korak
Stavite set zelenila za juhu (a može uključivati mrkvu, luk, poriluk, celer i korijen peršina) na duboki lim za pečenje, dodajte šalicu vode.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 210C.
Korak 5
Stavite pureća prsa prema gore na podmazanu rešetku. Nemojte žaliti za uljem, kako se ptica ne bi zalijepila. Pokriti svoja pureća prsa? trake slanine. Stavite lim za pečenje na najnižu razinu pećnice, jednu razinu više stavite puretinu na rešetku. Tako će se sok od ptice cijediti u lim za pečenje, a sama ptica neće biti u vodi.
Korak 6
Prvo puretinu pecite jedan sat na 210 ° C, nakon čega će toplinu trebati smanjiti na 180 ° C i nastaviti pržiti oko 3 sata. Ako se slanina na trupu pretvorila u žilavu koru, možete je ukloniti, ona je već odigrala svoju ulogu - masnoća se istopila iz nje, a puretina je zasićena dimljenom aromom.
7. korak
Izvadite gotovu pticu iz pećnice. Stavite sokove sakupljene u lim za pečenje ispod nje u lonac, dodajte malo škroba razrijeđenog u hladnoj vodi, 1 žlica. rajčicu, dodajte sol ako je potrebno, prokuhajte. Upotrijebite miješalicu za miješanje dobivenog umaka do pirea.
Korak 8
Narežite puretinu na porcije, rasporedite po tanjurima, pri tome pazeći da svaka od njih sadrži i meso i nadjev. Prelijte umakom, poslužite. Pirjani kupus vrlo je pogodan kao prilog ovom jelu.
