Prema jednoj verziji, izraz "pampuška" dolazi od francuske riječi pompom, odnosno loptice. Pečeni su i prženi u dubokom tijestu, rade se od tijesta s kvascem, svježeg sira, krumpira, pa čak i lisnatog tijesta. Tradicionalno se krafne poslužuju s dresingom od češnjaka za boršč, ali postoje i bogate njihove varijacije.
Nužno je
-
- 1 čaša mlijeka
- 2 šalice brašna
- 2 žlice biljno ulje
- 1 žličica Sahara
- 1 žličica sol
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1 glavica češnjaka
- zelje
Upute
Korak 1
Prvi korak je priprema tijesta. Kvasac i šećer otopite u ugrijanom mlijeku, ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta.
Korak 2
Prosijte brašno u zasebnu posudu, pomiješajte ga sa soli, ulijte tijesto u posudu, miješajte drvenom žlicom dok se ne stvori ljepljiva masa. U tijesto dodajte maslac, dobro promiješajte, pokrijte filmom ili ručnikom, ostavite na toplom mjestu da se diže.
3. korak
Zamijesite tijesto koje se dva puta diglo i pustite da se opet digne. Ako je tijesto tanko, tijekom miješenja pospite ga brašnom.
4. korak
Tijesto oblikujte u male okrugle kiflice promjera ne veće od 3-4 cm. Obložite lim za pečenje nauljenim papirom, na njega stavite krafne na međusobnoj udaljenosti 1-2 cm. Prije pečenja lepinje se mogu četkati žumanjkom pomiješanim s vodom ili mlijekom.
Korak 5
Dok se krafne pojavljuju, zagrijte pećnicu na 200 ° C, u nju pošaljite lim za pečenje 15-20 minuta.
Korak 6
Ogulite češnjak, provucite ga kroz drobilicu ili naribajte na sitnom ribežu. Sitno nasjeckajte zelje nožem, dodajte češnjaku. Smjesu od češnjaka posolite. Za sočnost u nju možete uliti par žlica ulja, piva ili samo vode.
7. korak
Izvadite krafne iz pećnice, premažite ih češnjakom, stavite u posudu, pokrijte tako da proizvodi budu dobro zasićeni umakom i postanu mekani. Ostaje samo kuhati boršč.
